Hjemmelavet rødkål
Den bedste rødkål til jul eller Mortensaften med smag af kanel, nelliker og stjerneanis. Det er faktisk ikke så svært at lave din egen julerødkål, og du kan nemt lave den en dag eller to i forvejen.
Ingredienser
- ½ rødkål
- 2 spsk andefedt, eller smør
- 1 dl rødvin
- ½ dl balsamicoeddike
- 2 spsk honning
- 1 ½ tsk salt
- 7 nelliker
- 1 kanelstang
- 1 appelsin, saften herfra
- ½ stjerneanis
- 2 peberkorn
- ribsgele, eller æblegele, til tilsmagning
Sådan gør du
- Start med at dele rødkålet i kvarte, og snit det herefter fint.½ rødkål
- Smelt andefedt eller smør i en gryde, og kom rødkålen i. Lad kålen svitse med i 5 minutter til det er faldet godt sammen.2 spsk andefedt
- Tilsæt herefter resten af ingredienserne, og kog op.1 dl rødvin, ½ dl balsamicoeddike, 2 spsk honning, 1 ½ tsk salt, 7 nelliker, 1 kanelstang, 1 appelsin, ½ stjerneanis, 2 peberkorn
- Skru ned på lav til middel varme, og læg låg på gryden. Lad kålen småsimre i mindst en time. Den kan sagtens klare at stå to timer, den må dog ikke koge helt tør for væske.
- Smag kålen til med salt og evt. lidt mere honning eller en klat ribsgele hvis den mangler sødme.ribsgele
- Server straks eller køl kålen ned og genopvarm den inden servering.
Noter
Ingrediensnoter
Rødkål - Køb et rødkålshovede i supermarkedet, der er virkelig meget mad for pengene. Alternativt kan man mange steder købe rødkål der allerede er snittet, hvis du synes det er for meget med et helt rødkål. Andefedt - Andefedt kan du købe i de fleste større supermarkeder. Hvis du ikke har andefedt kan du brug smør i stedet. Det fungerer fint, men smagen bliver lige lidt mere julet med andefedt. Rødvin - Giver en god dyb smag til kålen. Balsamicoeddike - Bidrager med en god syrlighed Honning - Giver den helt rigtige sødme. Salt, nelliker, kanel, stjerneanis, peberkorn - Giver den rette krydring og selvfølgelig den helt rigtig smag af jul. Du kan sagtens springe nogle af krydderierne over hvis der er nogen du for eksempel ikke bryder dig om.Lav dagen i forvejen
Du kan fint lave hjemmelavet rødkål dagen før. Den bliver faktisk ekstra god af lige at stå en dag i køleskabet og trække ekstra smag. Inden servering kan du opvarme den i en gryde.Genopvarmning
Hvis du laver kålen dagen før, eller du har rester du gerne vil varme op, så kom det i en gryde, og opvarm ved middellav varme under omrøring. Tilsæt eventuelt lidt appelsinsaft eller vand hvis du synes den mangler lidt væske. Rødkålen kan også opvarmes i mikrobølgeovn.Serveringsforslag
- Server kålen til julemiddagen sammen med Andesteg eller Flæskesteg og selvfølgelig Klassiske brunede kartofler
- Server til julefrokosten sammen med leverpostej og medisterpølse.
Rødkål i sous vide
Hvis du har en sous vide, kan du med fordel lave rødkål i sous vide. Læs mere og få opskriften på hjemmelavet sous vide rødkål her.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 169kcalKulhydrater: 23gProtein: 2gFedt: 7gMættet fedt: 2gKolesterol: 6mgNatrium: 905mgKalium: 360mgFibre: 3gSukker: 18gA-vitamin: 1244IUC-vitamin: 77mgCalcium: 64mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere