Græske kyllingefrikadeller
Smagfulde og saftig frikadeller af kyllingekød med feta og oliven. De er fulde af smag, og er lækre at servere til græske kartofler og tzatziki eller til at tage med i madpakken eller på udflugten i madkurven.
Ingredienser
- 500 g hakket kylling
- 1 kartoffel, stor
- 1 løg
- 4 fed hvidløg, presset
- 10 sorte oliven, uden sten
- 50 g feta
- 1 spsk tomatpasta
- 2 spsk rødvinseddike
- 1 æg
- 1 ½ dl rasp
- 1 tsk tørret oregano
- 1 dl persille
- 1 tsk salt
- Peber
- 1 dl hvedemel
- ½ dl olivenolie
Sådan gør du
- Hak de sorte oliven fint og skær fetaosten i tern. Hak persillen.10 sorte oliven, 50 g feta, 1 dl persille
- Riv løg og kartoffel groft, og rør det sammen med kød, vineddike, tomatpasta, æg, rasp og oregano, hvidløg og persille samt hakkede oliven og fetaosten. Tilsæt salt og peber og ælt farsen grundigt sammen, brug gerne en røremaskine. Tilsæt mere rasp hvis farsen skal være mere fast.500 g hakket kylling, 1 kartoffel, 1 løg, 4 fed hvidløg, 1 spsk tomatpasta, 2 spsk rødvinseddike, 1 æg, 1 ½ dl rasp, 1 tsk tørret oregano, 1 tsk salt, Peber
- Stil farsen på køl i en times tid, så den kan trække og blive lidt mere fast og formbar.
- Nu skal der formes små frikadeller, brug ca. 1-1 ½ spsk. fars pr. frikadelle. De formede frikadeller vendes i hvedemel inden de skal steges, overskydende mel rystes af.1 dl hvedemel
- Varm nu olivenolie op på en pande til middelvarme.½ dl olivenolie
- Når olien er varm, steges frikadellerne ved jævn varme i ca. 5 minutter på hver side til de er gyldne og gennemstegte.
- Når de græske deller er blevet lækre, gyldne og sprøde, tages de af panden og kommes på et stykke fedtsugende papir for at fjerne overskydende olie fra stegningen.
- Server de græske kyllingefrikadeller varme med det samme, eller køl dem ned og spis dem kolde.
Noter
Ingrediensnoter
Kartoffel - Kartoflen er med sin stivelse med til at binde farsen sammen, den giver også fylde i farsen. Løg - Jeg har faktisk også lavet dem uden løg, og de smagte fint alligevel, men løg er nu at fortrække. Jeg plejer at rive det på den grove side af rivejernet. Hvidløg - Hvidløg er en del af den græske smag, det kan undværes, men jeg vil anbefale at komme hvidløg i farsen. Sorte oliven - Nu skriver jeg sorte oliven her, men det kan også være grønne i stedet for. De giver en dejlig salt umamismag til frikadellerne. Feta - Fetaosten giver også salt til farsen og man smager det tydeligt i de færdige frikadeller. Du kan sagtens komme mere i end der står i opskriften. Tomatkoncentrat - Jeg plejer at komme tomatkoncentrat i, det er ikke fordi frikadellerne kommer til at smage af det, men det giver også en god dyb smag. Frisk persille - Den friske persille kan noget sammen med oregano, og vil du prøve noget spændende, så skift persillen ud med frisk mynte, det smager også vildt godt.Salt/Peber - Der skal selvfølgelig salt og peber i. Jeg salter til kanten, så lav gerne en prøvedelle inden du kommer alt salt i for at smage om mængden er passende for dig. Hvedemel - Jeg vender frikadellerne i hvedemel inden de steges, det giver en lækker og sprød overflade. Olivenolie - Steg dem i olivenolie eller en god rapsolie.
Serveringsforslag
- Server med Græske kartofler, Tzatziki og græsk salat.
- Tag dem med i picnickurven når I skal på udflugt. Eventuelt sammen med en kartoffelsalat eller græsk pastasalat.
Opbevaring
Frikadellerne kan opbevares på køl i 2-3 dage. De kan også fint fryses ned.Variationer
Prøv med andre slags kød end kylling. De er også lækre med lam, oksekød eller svinekød.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 663kcalKulhydrater: 62gProtein: 35gFedt: 30gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 16gKolesterol: 160mgNatrium: 1297mgKalium: 1242mgFibre: 5gSukker: 5gA-vitamin: 2325IUC-vitamin: 48mgCalcium: 212mgJern: 7mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere