Cote de boeuf på grill
Cote de boeuf eller ribeye på ben er en fantastisk bøf at smide på grillen. Det er dejlig sommermad, og med denne opskrift kan du stege den til perfektion hver gang. Server med lidt let tilbehør fra grillen og nye kartofler med persille.
Udstyr
- Weber Smokefire EX6 (reklamelink) især velegnet til reverse sear-metoden
- Grill alle typer af grill kan bruges
Ingredienser
- 1 cote de boeuf, 800 - 1000 g
- Salt
- Peber
- 1 spsk smør
- 1 fed hvidløg
- Frisk rosmarin
Sådan gør du
Tilberedning med reverse sear metoden
- Grillen forvarmes til 125 grader sat op til indirekte varme. Denne metode er velegnet til træpillegrill, men kan også anvendes på gas- og kuglegrill. Du skal bruge et stegetermometer eller en stegesonde, så du kan holde øje med kernetemperaturen.
- Bøffen tages ud af køleskabet en halv times tid inden den skal på grillen.1 cote de boeuf
- Bøffen krydres med salt og peber efter smag.Salt, Peber
- Placer bøffen på grillen over indirekte varme. Tilbered nu bøffen til kernetemperaturen er ca. 27 grader, vend derefter bøffen og tilbered den yderligere til til kernetemperaturen er 55 grader.
- Tag bøffen af grillen og stil den utildækket i mens grillen varmes op til højeste varme. Placer en pande i stål eller støbejern på grillen i mens den varmer op. Du skal være sikker på at panden kan tåle de høje temperaturer.
- Når grillen er helt varm, kommes en god klat smør på panden sammen med frisk rosmarin og knust hvidløg. Lad smørret bruse op, og vend derefter hurtigt bøffen i det krydrede smør på panden. Derefter brunes bøffen hurtigt af på begge sider over direkte varme på grillen, der må gerne komme flammer, og man kan med fordel lige drøne den over i smørret et par gange undervejs, så den lige tager lidt ekstra smag.1 spsk smør, 1 fed hvidløg, Frisk rosmarin
- Når bøffen er brunet af, tages den af grillen, og stilles utildækket og skal nu trække 15 minutter, inden den skæres ud og serveres.
Tilberedning med direkte/indirekte varme på gasgrill
- Grillen varmes op til høj varme.
- Bøffen tages ud af køleskabet en halv times tid inden den skal på grillen.1 cote de boeuf
- Bøffen krydres med salt og peber efter smag.Salt, Peber
- Brun nu bøffen af på begge sider i et par minutter. Bøffen kan med fordel pensles med en blanding af smeltet smør og friskhakket rosmarin.1 spsk smør, Frisk rosmarin
- Når bøffen er brunet af, tages den af grillen. Stil den til siden og lad den hvile utildækket. Der skrues ned for varmen i grillen til den er ca. 170 grader sat op til indirekte varme.
- Kom nu bøffen på grillen igen, og tilbered den ved indirekte varme til kernetemperaturen er 56 grader. Når kerne temperaturen er nået, tages bøffen af grillen og den skal nu hvile i ca. 15 minutter inden den skæres ud og serveres.
Noter
Ingrediensnoter
Cote de boeuf - Find en stor god en, gerne omkring 6 centimeter i tykkelsen. Du kan købe kvalitetskød mange steder online og få det leveret lige til døren. Her i opskriften har vi brugt en cote de boeuf fra Lidl, og den smagte ganske udmærket. Frisk rosmarin - Jeg elsker frisk rosmarin og den smag der giver til kødet, det kunne også sagtens være frisk timian i stedet for eller en anden krydderurt du er vild med. Hvidløg - Hvidløget er også med til at give noget smag til bøffen når man kort vender den i smørret, hvis man ikke bryder sig om smagen, så springer man det bare over.Servering
Server for eksmpel med hvidløgssmør eller chimichurri og sammen med grillede løg og marineret kartoffelsalat med asparges.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 683kcalKulhydrater: 2gProtein: 61gFedt: 48gMættet fedt: 23gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 22gTransfedt: 1gKolesterol: 198mgNatrium: 1370mgKalium: 841mgFibre: 1gSukker: 1gA-vitamin: 235IUC-vitamin: 1mgCalcium: 36mgJern: 5mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere