Bechamelsauce
Opskrift på klassisk bechamelsauce til lasagne eller græsk moussaka. Det er en nem sovs, som smager mildt af lækker muskatnød, og som gør din lasagne 100 gange bedre hvis du laver den som hjemmelavet.
Ingredienser
- 30 g smør
- 3 spsk hvedemel
- 5 dl mælk
- ½ tsk salt, eller efter smag
- Peber, efter smag
- ¼ tsk muskatnød, fintrevet
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde. Pisk melet ind i smørret og lad det svitse ved middelvarme i et par minutter til det danner en roux.30 g smør, 3 spsk hvedemel
- Tilsæt mælken gradvist imens der piskes så der ikke kommer klumper.5 dl mælk
- Smag saucen til med salt, peber og revet muskatnød.½ tsk salt, Peber, ¼ tsk muskatnød
Noter
Ingrediensnoter
Smør - Kan erstattes af olie. Mælk - Jeg plejer at bruge sødmælk, det giver en god "fedme" til saucen. Muskatnød - Kan springes over hvis man ikke bryder sig om smagen, men jeg synes det hører til.Grundlagt for mange andre sovse
Bechamel er en sovs der er base for mange andre sovse. Der skal ikke så mange ændringer til, før den tager en helt anden form. Den er grundstammen i Mornaysauce, hvor der egentlig bare er tilføjet ost, så er det en ostesauce. I hvid sovs, som mange spiser til kogt hamburgerryg, er en del af mælken erstattet af kogevand fra hamburgerryggen. Tilføj hønsefond eller bouillon, kyllingekød og aspargessnitter, så er der serveret til tarteletter. Frisk hakket persille, stegt flæsk og så er vi klar til Danmarks nationalret. Altså en meget alsidig "følgesvend" i køkkenet og en der bør sidde på rygraden.Serveringsforslag
Den smager rigtig godt og kan bruges som en hvid grundsovs til persillesovs eller mornaysauce. Brug den i lasagne eller en god græsk moussaka.Opbevaring og frysning
Du kan gemme sovsen nogle dage i køleskabet. Den kan også fint fryses ned. Sovsen opvarmes efterfølgende ved svag varme med lidt væske tilsat.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1portionKalorier: 605kcalKulhydrater: 41gProtein: 18gFedt: 41gMættet fedt: 25gTransfedt: 1gKolesterol: 115mgNatrium: 1592mgKalium: 693mgFibre: 1gSukker: 25gA-vitamin: 1560IUC-vitamin: 1mgCalcium: 577mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere