Go Back
–+ servings
Salat med grillede grønne asparges opskrift

Salat med grønne asparges, peberfrugt og feta

Skøn salat til sommerens grillmad, hvad enten du vil servere kød, fjerkræ eller fisk. Den er nem at lave, og så smager den af sol og sommer.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 10 minutter
Samlet tid 25 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 500 g grønne asparges
  • 2 spsk olivenolie
  • 1 rød peberfrugt
  • 6 cherrytomater
  • 1 rødløg
  • 250 g oliven, stenfri
  • 1 spsk frisk oregano, eller 1. spsk. tørret oregano
  • 100 g feta

dressing

  • 2 spsk hvidvinseddike
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 tsk sød fransk sennep
  • 1 tsk sukker
  • 1 spsk kapers, hakket
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

  • Forbered dressingen. Alle ingredienserne kommes i en skål og piskes sammen. Lad dressingen trække til den skal bruges.
    2 spsk hvidvinseddike, 3 spsk olivenolie, 1 tsk sød fransk sennep, 1 tsk sukker, 1 spsk kapers, Salt, Peber
  • Aspargesene klargøres. Knæk enderne af og skyld dem i koldt vand. Lad dem derefter dryppe af.
    500 g grønne asparges
  • Aspargesene smøres ind i olie, og grilles efterfølgende ved høj varme i ca. 5 minutter. Når aspargesene er kølet af, skæres de i stykker á ca. 2 cm.
    2 spsk olivenolie
  • Den røde peber grilles ligeledes på grill eller på gasblus til skallen er blevet sort. Peberfrugten kommes derefter i en plastikpose og lukkes. Lad den trække 5 minutter. Fjern derefter skal og kerner. Skær peberfrugten i tern.
    1 rød peberfrugt
  • Cherrytomaterne skylles i koldt vand og deles derefter i kvarte.
    6 cherrytomater
  • Rødløget skæres i tynde bøde. Find en stor skål frem og kom derefter asparges, rød peber, rødløg, oliven, tomater samt oregano i. Bland det sammen.
    1 rødløg, 250 g oliven, 1 spsk frisk oregano
  • Hæld dressingen over grøntsagerne og blande det hele. Slut af med at drysse fetaost i små stykker hen over.
    100 g feta

Noter

1. Grill - Har du ikke en grill til rådighed kan du stege dine asparges på en grillpande på komfuret. Peberfrugterne kan du grille i ovnen med grillfunktionen til skallen bliver sort.
2. Forberedelse - Du kan grille asparges og peberfrugt på forhånd og også lave dressingen i god tid. Så er det bare at blande det hele sammen inden servering.
3. Servering - Server salaten som tilbehør til grillmad, den passer godt til både kød, fisk og fjerkræ.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 370kcalKulhydrater: 16gProtein: 8gFedt: 33gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 21gKolesterol: 22mgNatrium: 1342mgKalium: 474mgFibre: 7gSukker: 7gA-vitamin: 2378IUC-vitamin: 53mgCalcium: 219mgJern: 4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere