Salat med grønne asparges, peberfrugt og feta
Skøn salat til sommerens grillmad, hvad enten du vil servere kød, fjerkræ eller fisk. Den er nem at lave, og så smager den af sol og sommer.
Ingredienser
- 500 g grønne asparges
- 2 spsk olivenolie
- 1 rød peberfrugt
- 6 cherrytomater
- 1 rødløg
- 250 g oliven, stenfri
- 1 spsk frisk oregano, eller 1. spsk. tørret oregano
- 100 g feta
Dressing
- 2 spsk hvidvinseddike
- 3 spsk olivenolie
- 1 tsk sød fransk sennep
- 1 tsk sukker
- 1 spsk kapers, hakket
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Forbered dressingen. Kom alle ingredienserne i en skål og pisk det sammen. Lad dressingen trække til den skal bruges.2 spsk hvidvinseddike, 3 spsk olivenolie, 1 tsk sød fransk sennep, 1 tsk sukker, 1 spsk kapers, Salt, Peber
- Klargør aspargesene. Knæk enderne af, og skyl dem i koldt vand. Lad dem derefter dryppe af.500 g grønne asparges
- Smør aspargesene ind i olie, og grill dem efterfølgende ved høj varme i ca. 5 minutter. Når aspargesene er kølet af, skæres de i stykker á ca. 2 cm.2 spsk olivenolie
- Grill den røde peberfrugt på en grill eller på gasblus til skallen er blevet sort. Peberfrugten kommes derefter i en plastikpose og lukkes. Lad den trække 5 minutter. Fjern derefter skal og kerner. Skær peberfrugten i tern.1 rød peberfrugt
- Skyl cherrytomaterne i koldt vand og del dem derefter i kvarte.6 cherrytomater
- Skær rødløget i tynde både. Find en stor skål frem og kom derefter asparges, rød peber, rødløg, oliven, tomater samt oregano i. Bland det sammen.1 rødløg, 250 g oliven, 1 spsk frisk oregano
- Hæld dressingen over grøntsagerne og blande det hele sammen. Slut af med at drysse fetaost i små stykker hen over.100 g feta
Noter
Ingrediensnoter
Grønne asparges - Jeg griller dem, det giver sådan en lækker smag når de lige bliver grillet. Køb nogle lækre friske asparges når de er i sæson, vi går efter dem der ikke er alt for tykke, dem kan vi bedst lide. Olivenolie - Kunne også sagtens være rapsolie. Det er bare til at smøre aspargesene med inden de grilles. Den skal også bruges i dressingen. Oliven - Oliven er bare godt! De kan dog udelades hvis du ikke er vild med smagen. Frisk oregano - Bare fordi vi har masser i haven. Tørret oregano kan bruges hvis du ikke har frisk. Feta - Dejligt salt og cremet ost. Hvis du ikke er vild med feta, kan du skifte den ud med små mozzarellakugler. Du kan bruge en ægte feta eller vælge en salatost i stedet. Hvidvinseddike - Til dressingen. Det kunne også sagtens være sherryeddike eller rødvinseddike. Sød fransk sennep - Giver en god smag, kan erstattes af dijonsennep for en mere skarp smag.Skift gerne elementer ud
Er du ikke vild med en af ingredienserne, så skifter du bare ud som du synes. Denne salat har uendelige muligheder, så det er kun fantasien der sætter grænsen for hvilke grøntsager du kan bruge.Forbered det hele på forhånd
Du kan sagtens grille asparges og peberfrugt og røre dressingen sammen på forhånd. Så er det hele klart når det er spisetid.Knas på toppen
Vil du give salaten lidt knas på toppen, så drys med hakkede saltmandler, solsikkekerner eller nødder.Serveringsforslag
Server salaten til grillet fisk, for eksempel en Grillet laks eller Laksespyd. Salaten er god til alle sommerens grillretter, som koteletter, grillet kylling eller Jeres livretter.Grill
Har du ikke en grill til rådighed kan du stege dine asparges på en grillpande på komfuret. Peberfrugterne kan du grille i ovnen med grillfunktionen til skallen bliver sort.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 370kcalKulhydrater: 16gProtein: 8gFedt: 33gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 21gKolesterol: 22mgNatrium: 1342mgKalium: 474mgFibre: 7gSukker: 7gA-vitamin: 2378IUC-vitamin: 53mgCalcium: 219mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere