Pirogger med oksekød
Pirogger er perfekte til madpakken, frokost eller nem hverdagsmad som hele familien elsker. Server dem med en grøn salat eller med gnavegrønt til. Du kan bage en stor portion pirogger og opbevare dem i fryseren, så har du altid lidt lækkert til madpakken.
Ingredienser
Dej
- 2½ dl sødmælk
- 1 spsk sukker
- 4 g tørgær
- 1 æg
- 400 g hvedemel
- 40 g smør, smeltet
- 1 tsk salt
Fyld
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 400 g oksekød
- 200 g gulerod
- 150 g ærter
- 1 tsk paprika
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk oregano
- 3 spsk tomatpure
- Salt
- Peber
- 1 æg, til samling og pensling
- ½ dl sesamfrø
Sådan gør du
Dej
- Varm mælken op til cirka 35 grader, og pisk sukker og gær i mælken. Lad væsken stå i 10 minutter indtil det begynder at boble. Forbered imens resten af ingredienserne til dejen.2½ dl sødmælk, 1 spsk sukker, 4 g tørgær
- Når der er kommet godt gang i gæren, kommes væsken med gæren i røremaskinen sammen med æg, hvedemel, smeltet afkølet smør og salt. Ælt dejen rigtig godt på maskinen ved middel hastighed i omkring 15-20 minutter eller til dejen slipper skålen.1 æg, 400 g hvedemel, 40 g smør, 1 tsk salt
- Lad nu dejen hæve overdækket ved stuetemperatur i 1 time eller til den er dobbelt størrelse. Forbered i mens oksekødsfyldet.
Fyld
- Hak løget og hvidløget fint. Kom olien på en pande, og steg løg og hvidløg heri ved middel varme til løgene bliver blanke.1 løg, 2 fed hvidløg, 1 spsk olivenolie
- Tilsæt hakket oksekød, og steg til det er brunet af.400 g oksekød
- Skræl og riv gulerødderne, og tilsæt dem til panden sammen med ærterne og krydderierne. Steg et minuts tid, og tilsæt så tomatpure og smag til med salt og peber.200 g gulerod, 150 g ærter, 1 tsk paprika, 1 tsk stødt spidskommen, 1 tsk oregano, 3 spsk tomatpure, Salt, Peber
- Tag panden af varmen, og lad fyldet køle lidt ned mens du gør dejen klar.
Pirogger
- Del dejen i 12 lige store dele. Form boller af dejstykkerne, og rul dem herefter ud til runde, flade brød med en diameter på 15 cm eller der omkring.
- Fordel oksekødsfyldet på dejcirklerne. Fyldet skal ligge på den ene side af midten.
- Pisk ægget sammen med en gaffel, og pensel dejcirklen hele vejen rundt i kanten som en slags lim. Fold cirklen på midten, så du får en halvmåneform. Luk herefter dejen rundt i kanten ved at trykke samlingen sammen med en gaffel. På den måde får du det fine mønster langs kanten.1 æg
- Læg de færdige pirogger på en bageplade beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve 30 minutter. Varm i mens ovnen op til 190 grader over- og undervarme.
- Pensel piroggerne med resterne af det sammenpiskede æg, og drys dem med sesamfrø. Bag piroggerne 15-17 minutter ved 190 grader over- og undervarme.½ dl sesamfrø
- Lad piroggerne køle lidt ned på en bagerist. Spis dem gerne lune eller læg dem i køleskabet hvis de skal med på madpakken dagen efter. Alternativt kan de fryses ned hvis der går længere tid inden de skal spises.
Noter
Ingrediensnoter
Gærdej – Vi laver pirogger med en blød gærdej. Det er en dej der bliver let og luftig, og som også er lækker og ikke bliver tør efter en dag i køleskabet. Oksekød – Vi bruger helt almindeligt hakket oksekød med en fedtprocent på 8-12 %. Grøntsager – Vi bruger her løg, gulerødder og ærter. Det er nogle af de grøntsager børnene godt kan lide, men du kan selvfølgelig skifte dem ud med andre slags hvis du synes. Tomatpure – Vi bruger tomatpure på flaske. Det giver en god smag og cremet og lækkert fyld. Krydderier – Vi bruger paprika, spidskommen og oregano, men i små mængder. Det giver en god men mild smag til fyldet, så det stadig er børnevenligt.Variationer
Du kan også bruge hakket svinekød eller hakket kylling i stedet for oksekød. Prøv også andre varianter som skinke og ost eller kylling og grøntsager. Du kan lave en halv portion af fyldet og bage to forskellige varianter på én gang.Serveringsforslag
- Server piroggerne til aftensmad sammen med en grøn salat.
- Server dem med et lækkert fad Gnavegrønt.
- Pak dem i madkassen til børnene sammen med gnavegrøntsager og lidt frugt.
- Tag dem med i picnickurven — de er perfekte at spise med hænderne på tur.
Opbevaring og holdbarhed
Piroggerne skal opbevares i køleskabet, hvor de sagtens kan holde sig et par dage. Kom dem i en frysepose og frys dem ned hvis du vil gemme dem længere. Tag dem op aftenen før de skal med i madpakken, så kan de nå at tø op i køleskabet. Lægger du frosne pirogger direkte i madkassen, så læg dem på et stykke køkkenrulle, der kan suge fugten når de tør op.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1stkKalorier: 288kcalKulhydrater: 34gProtein: 14gFedt: 11gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 4gTransfedt: 1gKolesterol: 58mgNatrium: 275mgKalium: 331mgFibre: 3gSukker: 4gA-vitamin: 3143IUC-vitamin: 7mgCalcium: 95mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere