Palak Paneer
Opskrift på lækker grøn karryret med ost og masser af smag. Det er en vegetarisk ret, men man mangler slet ikke kød, fordi osten spiller hovedrollen her.
Ingredienser
- 3 spsk olie, eller ghee
- 300 g paneer, eller halloumi
- 1 løg
- 2 spsk ingefær
- 6 fed hvidløg
- 1 kanelstang
- 1 tsk garam masala
- 1 tsk stødt spidskommen
- ½ tsk stødt koriander
- ½ tsk stødt gurkemeje
- 1 ½ tsk salt
- 300 g spinat
- 1 dl piskefløde
- ½ ds hakkede tomater
- 1 tsk sukker
Sådan gør du
Forberedelse
- Hak løget fint og riv hvidløg og ingefær fint.1 løg, 2 spsk ingefær, 6 fed hvidløg
- Mål alle krydderierne af og kom dem i en lille skål.1 tsk garam masala, 1 tsk stødt spidskommen, ½ tsk stødt koriander, ½ tsk stødt gurkemeje
Tilberedning
- Varm halvdelen af olien op i en sauterpande, kom det hakkede løg og kanelstangen i og svits det ved middel varme i ca. 5 minutter eller til løgene bliver klare og tager en smule farve.1.5 spsk Olie, 1 kanelstang
- Imens løgene svitses, skæres osten ud i grove tern og brunes af på en pande ved middel varme i resten af olien. Når alt osten er brunet af, stilles den til siden. - Der kan tilsættes en smule mere olie eller ghee hvis det er nødvendigt.1.5 spsk Olie, 300 g paneer
- Kom hvidløg samt ingefær i panden med løg, og svits det yderligere et par minutter. Tilsæt derefter krydderierne samt salt og svits det med i ca. et minut. Kom spinaten i fordelt over et par gange, og svits den med til den falder sammen.1 ½ tsk salt, 300 g spinat
- Når al spinaten er i, tilsættes fløden og de hakkede tomater. Tag kanelstangen op og kom det hele op i en blender og blend det til det er en homogen sammenhængende sauce. Kom saucen tilbage i gryden og kom kanelstangen tilbage i saucen.1 dl piskefløde, ½ ds hakkede tomater
- Kom sukker i saucen og smag den til. Tilsæt derefter den brunede ost til saucen og varm det igennem.1 tsk sukker
- Nu er retten klar til servering.
Noter
Ingrediensnoter
Paneer - Paneer er en fast ost der ikke smelter når den bliver varmet op. Den er usaltet, og er meget mild i smagen. Derfor optager den nemt smage fra den sauce vi kommer den i. Det er ikke nemt at få paneerost i Danmark, og derfor bruger vi tit halloumi som erstatning. Det er også en fast ost, men den er mere salt i smagen, og derfor er det vigtigt at holde lidt igen med saltet i saucen. Man skal smage sig frem her. Begge oste giver et super lækkert resultat. Spinat - Det er frisk spinat vi bruger her. Det giver den lækreste konsistens, farve og smag synes vi.Serveringsforslag
Vi elsker at spise retten med kogte ris og et lækkert brød, for eksempel Chapati / Roti pandebrød. Du kan også servere med Indiske gule ris og Naanbrød med hvidløg.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 460kcalKulhydrater: 16gProtein: 15gFedt: 39gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 4gEnkeltumættet fedt: 9gTransfedt: 0.04gKolesterol: 78mgNatrium: 1028mgKalium: 688mgFibre: 4gSukker: 6gA-vitamin: 7521IUC-vitamin: 30mgCalcium: 499mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere