Påskekage med citronfromage
Opskrift på påskepyntet citronfromagekage med mandelbund. Perfekt kage til påskedagene eller som en dejlig påskedessert oven på en god middag.
Udstyr
- Springform 25 cm
- Kageplast
Ingredienser
Mandelbund
- 3 Æg
- 200 g Sukker
- 200 g mandler
- Smør, eller sprayfedt, til at smøre formen med
Citronfromage
- 4 blade husblas
- 3 Æg
- 100 g Sukker
- 2 Citron, store (eller 3 mindre)
- 3 dl Piskefløde
Pynt
- 1 dl Piskefløde
- Chokoladeæg, eller andre påskeæg
- Mynteblade
Sådan gør du
Mandelbund
- Tænd ovnen på 175 grader over- og undervarme.
- Pisk æg og sukker luftigt med en elpisker.3 Æg, 200 g Sukker
- Hak mandlerne fint i en foodprocessor eller en minihakker. Vend de finthakkede mandler i ægge/sukkerblandingen.200 g mandler
- Kom bagepapir i bunden af en springform på 25 cm i diameter. Smør siderne med smør eller sprayfedt og hæld dejen til bunden i springformen.Smør
- Bag bunden ved 175 grader over- og undervarme i 30 minutter. Lad herefter bunden køle af på en rist inden du fjerner springformen.
Citronfromage
- Når bunden er helt kold, tages ringen af springformen, og bunden lægges over på det fad kagen skal serveres på. Husk at fjerne bagepapiret fra bunden. Sæt ringen fra springformen rundt om bunden igen, og for siden af formen med kageplast hele vejen rundt.
- Læs husblas i blød i koldt vand i 5-10 minutter.4 blade husblas
- Pisk æg og sukker luftigt med en elpisker.3 Æg, 100 g Sukker
- Riv skallen på citronerne og pres derefter saften ud. Du skal bruge 1 spsk. citronskal og 1 dl citronsaft.2 Citron
- Varm 2 spsk. af citronsaften op i en gryde. Vrid husblassen, og smelt den i den varme citronsaft.
- Hæld derefter den varme citronsaft med husblas over i resten af citronsaften og tilsæt revet citronskal. Vend citronblandingen i æggesnapsen.
- Pisk fløden til en let flødeskum, og vend forsigtigt flødeskummen i æggeblandingen med citron. Hæld nu fromagemassen over den afkølede mandelbund. Sæt kagen på køl i minimum 2 timer men gerne til dagen efter.3 dl Piskefløde
Servering
- Pisk fløden til flødeskum, og pynt kagen med små toppe af flødeskum. Det er nemmest med en sprøjtepose med en stjernetyl i.1 dl Piskefløde
- Fordel påskeæg og mynteblade på toppen af kagen, og server.Chokoladeæg, Mynteblade
Noter
Ingrediensnoter
Citroner - I fromagen skal du bruge citroner. Vælg økologiske citroner, da du skal bruge både citronskallen og saften. Alternativt kan kagen laves med appelsin eller lime i stedet for citron, men citronpasser godt til påsken. Æg - Vi laver kagen med almindelige friske æg. Hvis du er bekymret for salmonella, kan du vælge pasteuriserede æg. Husblas - I kagen skal der bruges husblas i blade. Du skal ikke være bekymret for at arbejde med husblas hvis du ikke har prøvet det før. Det er slet ikke så slemt som mange tror. Det vigtigste er at den bliver blødt op i koldt vand inden den smeltes i den varme citronsaft.Opbevaring og forberedelse
Kan skal opbevares i køleskabet fordi den er med citronfromage, som skal stå koldt. Faktisk er det en god ide at lave kagen dagen før, da fromagen på den måde rigtig kan nå at sætte sig. Smagen er også bedre efter en dag i køleskabet synes jeg. Hvis du har muligheden, så vent med at pynte den til den skal serveres, da farvede påskeæg godt kan smitte lidt af på kagen. Den kan dog godt stå et par timer med pynt uden at det gør noget.Variationer
Du kan også lave kagen med appelsinfromage, limefromage eller din yndlingsfromage. Prøv for eksempel med gin hass fromage eller måske Portvinsfromage. Kun fantasien sætter grænsen.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 520kcalKulhydrater: 47gProtein: 12gFedt: 34gMættet fedt: 13gTransfedt: 1gKolesterol: 191mgNatrium: 69mgKalium: 297mgFibre: 4gSukker: 39gA-vitamin: 919IUC-vitamin: 15mgCalcium: 125mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere