Go Back
–+ portioner
Oksecuvette på grill der er skåret i skiver.

Oksecuvette på grill

Perfekt rosastegt grillet cuvettesteg, som du kan servere med lækre kartofler, sauce og salat. Det er rigtig hyggemad, som du kan servere for gæster eller familien. Cuvetten kan grilles med forskellige metoder. Traditionel tilberedning eller reverse sear. Reverse sear-metoden er velegnet hvis du har en træpillegrill, men kan også anvendes på gas- og kulgrill.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 1 time 15 minutter
Hviletid 10 minutter
Samlet tid 1 time 35 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 oksecuvette, Ca. 1,2 kg
  • 1 tsk olivenolie
  • Salt
  • Peber
  • Frisk rosmarin
  • 1 fed hvidløg
  • 100 g smør

Sådan gør du

Forberedelse

  • Inden kødet skal på grillen, fjernes hinder og sener på bagsiden. Hvis der sidder en hinde over fedet på overfladen, så fjernes denne også dog uden at fjerne selve fedtet. Derefter ridses fedet, og cuvettestegen gnides med olie og krydres med salt og peber. Hvis du steger din cuvette på indirekte varme som første metode herunder, kan du med fordel gnide stegen ind i knust hvidløg og hakket rosmarin inden tilberedning.
    1 oksecuvette, 1 tsk olivenolie, Salt, Peber, Frisk rosmarin, 1 fed hvidløg
    Forberedelse af cuvettesteg

Indirekte varme på gas og kulgrill

  • Forvarm grillen til ca. 200 grader sat op til indirekte varme.
  • Placér cuvetten på grillen, og grill den til kernetemperaturen ligger på 56 grader. Når kernetemperaturen er nået, tages cuvetten af grillen og skal nu trække utildækket i 10 minutter inden den skæres ud og serveres.
    Den kan også afsluttende brunes af over direkte varme hvis den ikke har fået nok farve.

Reverse sear metoden

  • Forvarm grillen/smokeren til 135 grader. Cuvetten røges/grilles ved indirekte varme, til kernetemperaturen er på 54 grader.
    100 g smør
    Cuvette på grill med reverse sear metoden.
  • Tag cuvetten af, og lad den trække utildækket i mens grillen varmer op til høj varme. Der placeres en støbjernspande på grillen. Kom smør på panden sammen med rosmarin og hvidløg og lad smørret bruse op. Vend cuvetten i smørret, inden den grilles over direkte varme.
    Reverse sear oksecuvette.
  • Brun cuvetten af på grillen på alle sider over direkte varme i 3-5 minutter, eller til kernetemperaturen er 56 grader. Lad derefter cuvetten trække utildækket i 10 minutter, inden den skæres ud og serveres.
    cuvette der brunes af.

Noter

Ingrediensnoter

Oksecuvette - Kan du få hos slagteren eller i supermarkedet.
Cuvetten kan man vel kalde for culottens lillebror, den sidder fortil på låret, og er et godt billigere alternativ, til den noget dyrere culotteudskæring. Cuvettestegen er et super godt stykke kød, med masser af smag. Den minder meget om culotte i smag og struktur, og skal da også tilberedes på samme måde som culotten.
Olivenolie - Brues til at smørre kødet ind i inden den krydres.
Hvidløg - Giver god smag til kødet.
Smør - Skal kun bruges hvis du vælger at lave din cuvette reverse sear.
Frisk rosmarin - Giver også en super god smag til kødet.

Brug stegetermometer

Et stegetermometer er altafgørende når man skal grille oksekød så det bliver perfekt rosastegt. Derfor kan vi kun anbefale at du bruger et stegetermometer og måler kernetemperaturen under tilberedningen.

Serveringsforslag

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 651kcalKulhydrater: 1gProtein: 62gFedt: 43gMættet fedt: 21gKolesterol: 249mgNatrium: 531mgKalium: 963mgSukker: 1gA-vitamin: 625IUC-vitamin: 1mgCalcium: 78mgJern: 5mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere