Forloren hare
Det bedste farsbrød med masser af smag og den gode brune sovs. Du kan servere den med klassisk tilbehør: Hvid kartofler, brunede kartofler, ærter og ribsgele, eller med dit favorittilbehør.
Ingredienser
- 150 g Bacon
- 500 g Hakket oksekød
- 500 g hakket svinekød
- 2 ½ tsk salt
- ¼ tsk peber
- ¼ tsk Cayennepeber
- 2 Æg
- 1 Løg
- 2 dl rasp
- 1 ½ dl Piskefløde
- 12 skiver Bacon
- 5 dl Vand
Sovs
- 2 dl Piskefløde
- 1 Svinebouillonterning, eller okse
- 1 spsk sovsekulør
- 1 spsk ribsgele
- ½ tsk rødvinseddike
- Salt
- Peber
- 1 ½ spsk maizena, samt en smule vand
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 230 grader over- og undervarme.
- Skær baconen i fine tern, og svits den let på en varm pande. Den skal ikke brun, men bare lige have lidt varme. Når dem er færdig, tages panden af varmen.150 g Bacon
- Kom okse- og svinekød i en stor skål, og tilsæt salt, peber og cayennepeber og rør farsen grundigt sammen.500 g Hakket oksekød, 500 g hakket svinekød, 2 ½ tsk salt, ¼ tsk peber, ¼ tsk Cayennepeber
- Tilsæt derefter groftrevet løg, rasp, fløde, æg og den bacon du lige har varmet igennem.2 Æg, 1 Løg, 2 dl rasp, 1 ½ dl Piskefløde, 150 g Bacon
- Rør farsen grundigt sammen, til det er blevet en jævn fars uden klumper.
- Form derefter et farsbrød ud af farsen, og læg skiver af bacon henover. Placer derefter den forlorne hare i et ildfast fad.12 skiver Bacon
- Placer fadet med den forlorne hare midt i den forvarmede ovn og tilbered det nu i 15 minutter ved 230 grader over- og undervarme. Tilsæt derefter 5 dl. vand til fadet, og sænk varmen i ovnen til 180 grader med over- og undervarme.5 dl Vand
- Nu skal den forlorne har tilberedes ved 180 grader i ca. 45 minutter, eller til kernetemperaturen er 70-75 grader.
- Når tiden er gået, tages fadet ud af ovnen og stegeskyen hældes over i en gryde. Fadet kan herefter stilles i ovnen igen hvis farsbrødet mangler lidt farve.
- Bring stegeskyen i kog og tilsæt fløde, kulør samt bouillon og ribsgele. Smag saucen til med salt og peber.1 Svinebouillonterning, 2 dl Piskefløde, 1 spsk sovsekulør, 1 spsk ribsgele, Salt, Peber, ½ tsk rødvinseddike
- Bland maizena og en lille smule vand i et lille glas, og pisk det i sovsen for at jævne den.1 ½ spsk maizena
- Når sovsen er smagt til og jævnet, hældes den på en forvarmet kande eller i en sovseskål.
- Der færdige farsbrød tages ud af ovnen, og skæres i passende skiver.
- Server sovs og skiver af forloren hare sammen med dampede grøntsager og kogte samt brunede kartofler og lidt ribsgele.
Noter
Ingrediensnoter
Bacon - Bacon skal der i og oven på farsbrødet. Bacon giver en let røget og salt smag til farsbrødet. Hakket okse og svinekød - Ja, sådan gør jeg, og sådan gør min mor også. Det giver en god smag og en fast fars. Du kan bruge hakket kalv og flæsk, eller rent hakket svinekød hvis du foretrækker det. Salt og peber - Farsen skal krydres til kanten, ellers smager det ikke af noget. Lav og steg eventuelt en prøvedelle på panden eller i microovnen og smag derefter farsen til. Cayennepeber - Giver lige lidt varme, uden at det overhovedet bliver stærkt. Løg - Revet løg giver en masse lækker smag til farsbrødet, løgpulver kan anvendes i stedet for. Rasp - Rasp er sammen med salt med til at binde væsken i farsen og gøre den mere fast. Bouillon - Her er det bare en terning, svin eller okse.Serveringsforslag
- Server med hvide kartofler, Brunede kartofler, kogte ærter og den dejlige brune sovs. En klat ribsgele eller Rønnebærgele er også lækkert til.
- Server med en dejlig Grønkålssalat med æbler og valnødder hvis det skal være lidt lettere end det klassiske tilbehør.
Rester
Du kan gemme resterne i køleskabet i et par dage, eller fryse dem med. Det gælder også sovsen. Resterne af farsbrødet egner sig helt perfekt som pålæg skåret i tynde skiver.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 912kcalKulhydrater: 30gProtein: 40gFedt: 69gMættet fedt: 31gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 26gTransfedt: 1gKolesterol: 257mgNatrium: 730mgKalium: 690mgFibre: 2gSukker: 6gA-vitamin: 970IUC-vitamin: 3mgCalcium: 143mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere