Eggs Benedict
Den klassiske Amerikanske lækre morgenmadsret eller brunch med ristet bolle, pocheret æg, skinke og masser af sauce Hollandaise. Et drys cayennepeber og purløg på toppen er prikken over i'et.
Ingredienser
Engelske muffins
- 2 english muffins, kan erstattes af 4 skiver ristet brød
Sauce Hollandaise
- 1 ½ spsk hvidvin
- 1 ½ spsk citronsaft
- 3 æggeblommer
- 200 g smør
- ¼ tsk fint salt, eller efter smag
- hvid peber, efter smag
Pocherede æg
- 4 æg
- 2 spsk hvidvinseddike, eller anden eddike
Eggs Benedict
- 4 skiver skinke, eller bacon
- 1 tsk olivenolie
- ½ dl purløg
- ¼ tsk cayennepeber
Sådan gør du
Sauce Hollandaise
- Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Når det er smeltet, hældes det klarede smør fra vallen over i en anden beholder.200 g smør
- Kom kommes æggeblommer, salt, hvidvin samt citronsaft i en tykbundet gryde. Varm det nu op ved lav varme imens du pisker.1 ½ spsk hvidvin, 3 æggeblommer, ¼ tsk fint salt, 1 ½ spsk citronsaft
- Når det bliver luftigt og der kan trækkes spor i massen, tilsættes det klarede smør i en tynd stråle imens du stadig pisker. Når alt smørret er pisket i, smages der til med ekstra salt og hvid peber efter smag. Hvis man er bange for at saucen skiller kan man tage den af blusset før man pisker smørret i, så bliver det lidt nemmere at styre.hvid peber
- Saucen kan kommes i en lun beholder og dækkes til med film til den skal bruges til at samle dine Eggs Benedict.
Pocherede æg
- Slå 4 æg ud i hvert deres lille skål, og stil dem til siden.4 æg
- Bring rigeligt vand i kog i en gyrde. Når vandet koger, tilsættes eddike. Skru ned for temperaturen, så det lige nøjagtigt simrer.2 spsk hvidvinseddike
- Lav en hvirvel i vandet med et piskeris, og kom derefter et æg lige så forsigtigt i hvirvlen og dernæst et æg mere. Hviden på æggene kan samles med en ske hvis man ønsker det, men hvivlen gør at ægget vil samle sig i vandet.
- Lad nu æggene ligge i vandet i 3 ½ minut, og tag dem derefter op med en hulske. Kom dem hurtigt over i koldt vand for at stoppe tilberedningen (Omkring 10 sekunder). Placer dem derefter på et stykke køkkenrulle eller et viskestykke. Gentag processen for de to næste æg. Kanten på æggene kan trimmes med et saks når de er færdige hvis de skal se lidt pænere ud.
English muffins
- Skil de engelske muffins på midten med en gaffel eller skærer dem igennem med en kniv. Rist dem til de er gyldne.2 english muffins
Eggs Benedict
- Rist skiverne af skinke let på en varme pande i en smule olie til de er gyldne.4 skiver skinke, 1 tsk olivenolie
- Placer nu en halv ristet engelsk muffin på en tallerken efterfulgt af en skive skinke. Kom et pocheret æg på. Hæld nu en god skefuld Sauce Hollandaise over, slut af med et lille drys cayennepeber og klip purløg ud over.½ dl purløg, ¼ tsk cayennepeber
- Gentag processen for de andre Eggs Benedict, og server med det samme.
Noter
Ingrediensnoter
Engelske muffins - Det bliver helt klart bedst og mest klassisk med Engelske muffins, men et stykke smørristet briochebrød eller lignende kan også bruges. Pocheret æg - Det skal der til, og det er slet ikke så svært at pochere et æg som man skulle tro. Det giver sammen med Hollandaise saucen en god fedme til retten. Hollandaise Sauce - Den let syrlige og fuldfede sauce giver bare noget helt specielt til retten. Jeg vil helt klart anbefale at du laver hollandaise selv, men i en hurtig vending, så kan man også godt bruge en købeversion. Skinke - Her plejer jeg at bruge en god landskinke i skiver, det kan man finde i de fleste supermarkeder. Du kan også bruge bacon, der selvfølgelig steges sprødt. Purløg - Jeg elsker purløg, og som drys på toppen her, med den svage løgsmag, så bliver det helt perfekt. Cayennepeber - Et drys cayennepeber på toppen giver et dejligt varmt pift. Man kan også bruge paprika, eller røget paprika.Tips til opskriften
- Sørg for at have alle ingredienserne lagt klar. Det gør det nemmere at bevare overblikket.
- Overskydende Engelske muffins kan du bare fryse ned, de er virkelig lækre ristede til morgenmad.
- Hollandaise saucen kan holdes varm i gryden til den skal bruges. Hvis man vil undgå at der kommer skind på, så kan man lægge film over, helt ned så filmen rør saucen.
- Lav alle pocherede æg så de ligger klar når du skal samle dine Eggs Benedict, især hvis du laver til en hel familie som os.
- Hvis du skifter skinken ud med dampet spinat, så har du lavet retten der hedder Eggs Florentine, det smager også skønt.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 541kcalKulhydrater: 15gProtein: 11gFedt: 49gMættet fedt: 29gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 14gTransfedt: 2gKolesterol: 418mgNatrium: 559mgKalium: 167mgFibre: 1gSukker: 1gA-vitamin: 2252IUC-vitamin: 7mgCalcium: 81mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere