Go Back
–+ portioner
grøn chimichurri i skål med oksekød i baggrunden med chimichurri sauce hen over.

Chimichurri

Lækker Argentinsk sauce til kød og fisk. Den er nem at lave, og smager skønt hele året rundt både til sommerens grillmad eller til nytårsmenuen.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 0 minutter
Samlet tid 15 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 2 ½ dl frisk persille
  • 1 dl frisk koriander
  • ½ dl frisk oregano
  • 1 skalotteløg
  • 2 fed hvidløg
  • 1,8 dl olivenolie
  • 4 spsk rødvinseddike
  • 1 tsk chiliflager, eller efter smag, kan erstattes af frisk rød chili
  • ½ citron, saften heraf
  • 1 tsk salt, eller efter smag
  • 1 tsk Sukker, eller efter smag
  • Peber, efter smag

Sådan gør du

  • Vask de friske krydderurter grundigt i koldt vand og hak dem fint. Kom dem i en skål.
    2 ½ dl frisk persille, 1 dl frisk koriander, ½ dl frisk oregano
  • Pil hvidløgene og riv dem fint. Pil skalotteløget og hak det helt fint. Kom begge dele ned i skålen til krydderurterne.
    2 fed hvidløg, 1 skalotteløg
  • Tilsæt derefter olie, eddike, citronsaft, chili, salt, sukker, og rør det grundigt sammen.
    1,8 dl olivenolie, 4 spsk rødvinseddike, 1 tsk chiliflager, ½ citron, 1 tsk salt, 1 tsk Sukker
  • Smag saucen til med salt, peber, sukker og ekstra eddike hvis det er nødvendig, til man er tilfreds med smagen.
    Peber
  • Lad den gerne trække på køl et par timer inder servering.

Noter

Ingrediensnoter

Frisk persille - Jeg plejer at bruge bredbladet persille, men kruspersille kan sagtens bruges.
Frisk koriander - Giver en lækker smag, men kan sagtens udelades.
Frisk oregano - Det har vi masser af i haven, så det er altid i.
Skalotteløg - Finthakket skalotteløg giver det lige et pift til smagen. De er knapt så skarpe i smagen som almindelige løg, men har man ikke andet, så kan almindelige gule løg sagtens bruges.
Rødvinseddike - Her kan man sagtens bruge æbleeddike, sherryvineddike eller æbleeddike i stedet, alt efter hvad man lige har i skabet.
Citronsaft - Giver en lækker citrussmag til saucen, lime kan bruges i stedet for.
Chiliflager - Eller frisk rød chili. Der må godt være lidt bid i saucen.

Forberedelse

Sauce bliver faktisk bare bedre af lige at trække nogle timer i køleskabet, så du kan med fordel lave den i god tid.

Serveringsforslag

Tip

Brug en morter for at få presset al smag ud af krydderurterne hvis du har sådan en.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 450kcalKulhydrater: 10gProtein: 3gFedt: 46gMættet fedt: 6gNatrium: 640mgKalium: 526mgFibre: 4gSukker: 3gA-vitamin: 7100IUC-vitamin: 95mgCalcium: 115mgJern: 5mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere