Butter Chicken - Murgh makhani
Her får du opskriften på en rigtig Indisk klassiker. Den har masser af varme og smag fra alle de fantastiske krydderier. Smør mør kylling i en lækker cremet og helt fløjlsblød sauce. Serveret sammen med nogle kogte ris og hjemmelavet naan brød, så bliver det tikke meget bedre.
Ingredienser
- 600 g Kyllingebryst
- 100 g Smør
- Frisk koriander
Marinade
- 1 ½ dl Græsk yoghurt
- 2 tsk Garam masala
- 1 tsk Stødt spidskommen
- 1 tsk Stødt koriander
- 1 tsk Cayennepeber
- 1 tsk Paprika
- 2 tsk Stødt gurkemeje
- 4 fed Hvidløg
- 2 tsk Frisk ingefær
- 2 tsk salt
Sauce
- 2 Løg
- 3 fed Hvidløg
- 3 tsk Frisk ingefær
- 3 spsk Tomatkoncentrat
- 1 tsk Stødt spidskommen
- 1 tsk Garam masala
- 2 tsk Brun farin
- 4 dl Tomatpassata, eller hakkede tomater
- 3 dl Piskefløde
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Rens kyllingebrysterne for sener og fedt. Skær dem i mundrette bidder og stil dem til siden.600 g Kyllingebryst
- Nu skal marinaden til kyllingen laves. Skræl den friske ingefær og riv den fint. Pil hvidløgne og riv dem ligeledes fint. Kom derefter begge dele op i en stor skål sammen med de andre ingredienser til marinaden.1 ½ dl Græsk yoghurt, 2 tsk Garam masala, 1 tsk Stødt spidskommen, 1 tsk Stødt koriander, 1 tsk Cayennepeber, 1 tsk Paprika, 2 tsk Stødt gurkemeje, 4 fed Hvidløg, 2 tsk Frisk ingefær, 2 tsk salt
- Rør marianden grundigt sammen og tilsæt stykkerne af kyllingebryst. Vend det grundigt rundt, så marinaden bliver godt fordelt. Kom husholdningsfilm over skålen, og stil den på køl i en times tid (eller længere) inden det skal bruges.
- Når kyllingen har trukket i køleskabet, er det tid til at begynde på at lave retten færdig. Pil løgene, del dem i 2 og skær dem i tynde skiver. Pil hvidløgene og ingefæren og riv det fint.2 Løg, 3 fed Hvidløg, 3 tsk Frisk ingefær
- I en stor pande, eller gryde varmes halvdelen af smørret op til middelhøj varme.50 g Smør
- Kom kyllingen i sammen med marinaden og svits nu kyllingestykkerne til de er brunet let af. Hæld det hele op i en skål, dæk det til, og stil det til siden.
- Kom resten af smørret i gryden, og varm det op til middel varme. Kom skiverne af løg i og svits dem nu i 5 - 10 minutter, eller til de begynder at tage lidt farve.50 g Smør
- Kom tomatkoncentrat, stødt spidskommen, garam masala samt brun farin i gryden og svits det sammen med løgene i 2-3 minutter. Derefter kommes det fintrevne hvidløg og ingefær i, og det svitses sammen yderlige et lille minut.3 spsk Tomatkoncentrat, 1 tsk Stødt spidskommen, 1 tsk Garam masala, 2 tsk Brun farin
- Nu skal der tilsættes tomatpassata og piskefløde til gryden. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre sammen i ca. 5 minuter. Nu skal saucen blendes med en stavblender, den skal blendes til den er helt glat. - Du kan også hælde saucen i en almindelig blender og gøre det samme. Efterfølgende skal den hældes tilbage i gryden igen.4 dl Tomatpassata, 3 dl Piskefløde
- Varm saucen op igen til den simrer, og tilsæt nu kyllingen sammen med saft og kraft fra skålen. Lad det simre i gryden i ca. 10 minutter. Smag det til med salt, peber og eventuelt mere sukker. Den bedste Butter Chicken er nu klar til servering, men kan sagtens stå og simre ved svag varme i længere tid med låg på.Salt, Peber
- Server med naan brød og kogte ris til og drys med frisk koriander.Frisk koriander
Noter
Ingrediensnoter
Kylling - Kyllingebryst fungerer fint i den her ret. Græsk yoghurt - Yoghurt er med til at mørne kødet, og lade alle smagene fra krydderierne trænge ind. Du kan sagtens bruge almindelig smagsneutral yoghurt i stedet for. Garam masala - Garam masala er en krydderiblanding, der meget tit anvendes i Indiske karryretter og indeholder ofte sort peber, paprika, koriander, spidskommen, kardemomme, kanel, muskat og nellike, men findes også med andre krydderier. Stødt spidskommen - Er et af de klassiske krydderier i det Indiske køkken og indgår ofte i andre krydderiblandinger. Stødt spidskommen anvendes også meget i det Mexicanske køkken. Stødt Koriander - Har en helt speciel lidt citrus agtig smag med noter af peber. Det anvendes både i det salte og søde køkken, og smager slet ikke som frisk koriander. Stødt cayennepeber - Cayennepeber er en chili der tørres og stødes til pulver. Jeg bruger den i marinaden til kødet, den kan erstattes med hakket frisk chili. Stødt paprika - Er pulver lavet af tørrede frugter fra slægten Capsicum annuum. Det anvendes i alverdens køkkener og har en helt speciel smag. Det fås som stærk, sødt og røget. Stødt gurkemeje - Det giver farve til retten, men har faktisk også smag. Frisk Ingefær - Er ligesom hvidløg også en fast ingrediens i mange karryretter. Har en speciel smag og giver også varme til retten. Løg - Er med til at give den cremede sauce, og giver selvfølgelig også smag.Serveringsforslag
- Du kan servere butter chicken med kogte ris. Vi plejer at bruge Basmati ris. Du kan også lave lækre Indiske gurkemejeris til.
- Du kan også servere naan brød til, eller servere det med både ris og naan brød.
- Husk at lave en god frisk raita til. Raita er et godt friskt modspil til den fede cremede sauce.
- Stil en skål med frisk hakket koriander på bordet, så kan gæsterne selv drysse det på deres mad hvis de har lyst.
Opbevaring og frysning
Resterne kan gemmes 2-3 dage i køleskabet og genopvarmes når det skal spises. Du kan også fint fryse butter chicken ned, så har du nem mad til en anden dag.Butter chicken i slow cooker
Du kan fint tilberede retten i din slow cooker. Følg opskriften til og med trin 10, sæt slow cookeren på lav og giv det 6 timer på lav varme.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 736kcalKulhydrater: 26gProtein: 41gFedt: 53gMættet fedt: 31gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 15gTransfedt: 1gKolesterol: 254mgNatrium: 1687mgKalium: 1418mgFibre: 5gSukker: 12gA-vitamin: 2951IUC-vitamin: 22mgCalcium: 167mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere