Go Back
–+ servings
fad med andelår i ovn med sprødt skind krydret med rosmarin, salt og peber.

Andelår i ovn

Andelår kan du servere hele året rundt, men mange spiser det til Mortensaften eller jul. Det er en billig udskæring af and, og ofte det børnene foretrækker at spise. Du kan servere andelår med traditionelt tilbehør som rødkål, brunede kartofler og sovs eller med en sprød kålsalat.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 1 time 45 minutter
Hviletid 10 minutter
Samlet tid 2 timer 5 minutter
Antal 4 andelår

Ingredienser

  • 4 andelår
  • 1 spsk smør
  • Salt
  • Peber
  • 1 tsk tørret rosmarin
  • 1 kanelstang
  • 10 fed hvidløg
  • ½ appelsin, saften herfra

Sådan gør du

  • Ovnen forvarmes til 165 grader alm. over- og undervarme.
  • Smørret smeltes. Derefter smøres andelårene ind i smeltet smør og krydres med salt, peber samt tørret rosmarin.
    4 andelår, 1 spsk smør, Salt, Peber, 1 tsk tørret rosmarin
  • Find 10 fed hvidløg frem og giv dem et let tryk med en kniv så skallen revner. Kom dem i et ildfast fad sammen med andelårene, kanelstænger samt appelsinsaft.
    1 kanelstang, 10 fed hvidløg, ½ appelsin
  • Fadet kommes nu i den forvarmede ovn og tilberede ved 160 grader i ca. 90 minutter, eller til kernetemperaturen inde ved benene er 75 grader.
    - Husk at øse saften fra fadet over lårene et par gange i løbet af tilberedningen.
  • Til sidst af tilberedningen tændes der for grillfunktionen / 270 grader i ovnen og andelårene brunes indtil de er gyldne og sprøde.
  • Når andelårene er færdige tages de ud af ovnen og skal nu trække utildækket i 5 - 10 minutter inden de serveres.
    - Brug skyen fra fadet til sovs, eller server den som en lækker skysauce til andelårene.

Noter

Ingrediensnoter

Andelår - Vælg nogle kødfulde berberi andelår, gerne fra fritgående ænder. De vejer omkring 300 gram pr stk, og det passer fint til én person.
Rosmarin - Rosmarin og and er lækkert sammen, du kan også bruge timian i stedet.
Appelsin - Den søde appelsinsaft er skøn til anden.
Hvidløg - De bagte hvidløg der har ligget i den skønne saft i fadet smager bare lækkert at spise til andelårene. Det giver også smag til skyen, som med fordel kan bruges til en lækker andesovs.
Kanel - Giver lige et lille pift kanel til skyen, det er ikke noget du kan smage tydeligt, så være ikke bekymret for at hele retten kommer til at smage af kanel.

Kernetemperatur

Du skal stege dine andelår til en kernetemperatur på 75 grader. Man anbefaler IKKE at servere andelår rosa, men gennemstegte. Brug et stegetermometer for at tjekke at temperaturen er 75 grader inden du tager andelårene ud af ovnen.

Serveringsforslag

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1andelårKalorier: 422kcalKulhydrater: 5gProtein: 47gFedt: 23gMættet fedt: 7gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedt: 1gKolesterol: 204mgNatrium: 217mgKalium: 67mgFibre: 1gSukker: 2gA-vitamin: 138IUC-vitamin: 14mgCalcium: 51mgJern: 4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere