Vintersuppe
Denne lækre suppe er med masser af sunde og mættende grøntsager, og den er dejlig at servere efterår eller vinter. Du kan bruge de grøntsager vi anbefaler, eller bruge de rester af rodfrugter og grønt du har i køleskabsskuffen.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, stort
- 3 fed hvidløg
- 2 stængler bladselleri
- 4 gulerødder, store
- 1 persillerod
- 3 kartofler, store
- 400 g hakkede tomater
- 400 g bønner i tomatsovs
- 1 l vand
- 2 hønsebouillonterninger
- 1 tsk salt
- Peber
- 1 ½ tsk tørret timian
- 1 ½ tsk tørret basilikum
- 1 ½ tsk tørret rosmarin
- 100 g grønkål, frisk
- 1 ½ spsk grøn pesto
Sådan gør du
- Opvarm olien i en stor gryde til middel varme.2 spsk olivenolie
- Hak løget og pres eller hak hvidløget fint. Tilsæt det hakkede løg til olien, og svits det til løgene bliver klare. Tilsæt hakket hvidløg og svits det med i et minuts tid.1 løg, 3 fed hvidløg
- Imens løg og og hvidløg svitses skæres bladselleri i fine tern. Gulerødderne og persillerod og kartoflerne skrælles og skæres i tern. Tilsæt dem til gryden og svits det hele sammen i ca. 5 minutter.2 stængler bladselleri, 4 gulerødder, 1 persillerod, 3 kartofler
- Tilsæt derefter hakkede tomater, bønner i tomatsovs, vand, bouillonterninger, salt, peber samt de tørrede krydderurter og pesto.400 g hakkede tomater, 400 g bønner i tomatsovs, 1 l vand, 2 hønsebouillonterninger, 1 tsk salt, Peber, 1 ½ tsk tørret timian, 1 ½ tsk tørret basilikum, 1 ½ tsk tørret rosmarin, 1 ½ spsk grøn pesto
- Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre under låg i ca. 40 minutter.
- Imens suppen simrer forberedes grønkålen. Skyl kålen grundigt i masser af koldt vand. Sorter de hårde stængler fra og skær kålen groft ud.100 g grønkål
- Når der er gået ca. 30 minutter af tilberedningstiden, kommes kålen i suppen og skal nu simre med i 10 minutter.
- Smag suppen til en sidste gang og server den sammen med et godt brød og ekstra grøn pesto som topping.
Noter
Ingrediensnoter
Persillerod - Persillerod, knoldselleri eller pastinak. Det er hvad man lige har liggende der kan bruges. Fælles for de 3, er at de giver masser af smag. Kartofler - Kartofler er mest med for at give fylde til suppen. De afgiver også stivelse der jævner suppen en smule. Hakkede tomater - De hakkede tomater på dåse kan erstattes af friske hakkede tomater i stedet for. Bønner i tomatsovs - Det var hvad jeg havde stående, det kunne også være andre bønner i stedet for. Fordelen ved at bruge bønner i tomatsovs, er at den let søde tomatsovs samler lidt op på syren i de hakkede tomater. Bouillonterninger - Bouillonterninger en redning i et hvert køkken, det giver salt, umami og dybde til saucer og supper. Du kan selvfølgelig også lave din egen hønsefond og det smager da også bedre, men det tager også lang tid at lave. Timian, Rosmarin og Basilikum - Dejlige krydderurter, du kan bruge tørrede eller friske. Hvis du bruger friske skal der bare dobbelt op på mængderne. Grønkål - Grønkål smager vildt godt, og er smækfyldt med vitaminer. De kan også bruge hvidkål, spidskål, eller savoykål. Grøn pesto - Den grønne pesto i suppen er måske lidt specielt. Men der er masser af smag i og det passer utroligt godt til suppen.Serveringsforslag
Server suppen med hjemmebagte flutes og en lækker hjemmelavet grøn pesto.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 368kcalKulhydrater: 68gProtein: 13gFedt: 8gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 5gKolesterol: 0.03mgNatrium: 531mgKalium: 1453mgFibre: 16gSukker: 12gA-vitamin: 12949IUC-vitamin: 77mgCalcium: 242mgJern: 6mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere