Rabarbercrumble
Nem og lækker crumblekage med rabarber. Det er en skøn sommerdessert serveret med en kugle hjemmelavet vaniljeis eller en dejlig kage til eftermiddagskaffen på terrassen serveret med creme fraiche eller flødskum.
Ingredienser
- 500 g rabarber
- 50 g brun farin
- 50 g sukker
- 1 vaniljestang
Crumble
- 150 g smør, koldt
- 90 g sukker
- 2 spsk vaniljesukker
- 100 g hvedemel
- 150 g havregryn
- 20 g mandelsplitter, til at drysse på toppen
Sådan gør du
- Vask rabarberne og skær dem i stykker på 1-2 cm.500 g rabarber
- Kom rabarberstykkerne i en skål. Skrab kornene ud af vaniljestangen og bland dem med sukkeret. Kom sukker med vanilje og brun farin i skålen til rabarberne. Bland det hele godt rundt. Lad rabarberne trække mens du forbereder smuldredejen. Rabarberne har kun godt af at trække 20-30 minutter med sukkeret hvis du har tid til det.50 g sukker, 1 vaniljestang, 50 g brun farin
- Varm ovnen op til 180 grader varmluft.
- Bland sukker, vaniljesukker, hvedemel og havregryn sammen, og smuldr smørret i melblandingen.90 g sukker, 2 spsk vaniljesukker, 100 g hvedemel, 150 g havregryn, 150 g smør
- Smør et tærtefad på cirka 26-28 cm og fordel stykkerne af rabarber i fadet. Eventuelt saft fra skålen skal med.
- Fordel smuldredejen hen over rabarberne.
- Drys med mandelsplitter på toppen.20 g mandelsplitter
- Bag kagen i ovnen ved 180 grader varmluft i cirka 30 minutter til den er gylden og sprød på toppen.
Noter
Ingrediensnoter
Rabarber - Du kan bruge alle slags rabarber, men du skal måske justere sukkermængden lidt. Hvis du bruger meget søde jordbærrabarber, kan du komme lidt mindre sukker i. Du kan godt bruge rabarber direkte fra fryseren. Det gør ikke noget de er frosne når de blandes med sukkeret og vaniljen. Du kan eventuelt tilsætte en skefuld maizena til rabarberne, da de frosne rabarber godt kan afgive lidt mere væske end friske. Sukker - Vi bruger en blanding af hvidt sukker og brun farin til rabarberne i bunden af fadet. Det giver en dyb og let karamelliseret smag, som bare er virkelig lækker. Havregryn - Vi bruger finvalsede havregryn til en crumble. Det giver lidt crunch, som er skønt i kagen. Du kan erstatte lidt af havregrynene med lidt kokos eller hakkede mandler hvis du vil have ekstra smag eller mere knas. Smør - Jeg bruger saltet smør, men du kan også bruge usaltet smør og så komme lidt salt i din crumble. Salt gør bare noget godt for sådan en ellers sød kage. Mandelsplitter - Mandler og rabarber passer super godt sammen. Du kan også bruge hele hakkede mandler eller en anden form for nødder til at drysse på toppen af kagen inden den skal i ovnen.Variationer
Frugt eller bær - Prøv at lave denne crumble med en blanding af rabarber og jordbær eller lave den med andre frugter og bær som for eksempel tern af pærer eller æble i efteråret. Tilsæt marcipan - Rabarbercrumble med marcipan smager simpelthen så godt. Riv marcipanen groft over rabarberne inden du fordeler din crumble hen over hvis du vil tilsætte marcipan. Tilsæt kokos - Skift 50 gram havregryn ud med kokos, det giver også en skøn sommerlig smag til din crumble.Smuldredejen
Jeg bruger min foodprocessor med dejredskabet på når jeg laver dejen, men du kan også sagtens smuldre dejen sammen i hånden. Dejen skal ikke være ensartet og helt jævn, men smuldrende.Servering
En crumble bør serveres lun. Du kan servere den med vaniljecreme eller flødeskum eller du kan gå all in og servere rabarbercrumble med vaniljeis.Frysning
Du kan fryse den både før og efter den er tilberedt i ovnen. Den er bedst når den er helt frisklavet og sprød på toppen, så jeg vil anbefale dig at fryse den før tilberedning, men i den form den skal bages i. Har du en rest tilberedt kage tilbage, kan den sagtens kommes i fryseren, tøes op, og lunes 10 minutter inden servering.Mængde
Herhjemme elsker både børn og voksne rabarbercrumble, så vi kan altså nemt dele sådan et fad os 4. Har man lidt mere beskedne gæster, vil den nok passe til nærmere 6-8 personer. Men lav hellere rigeligt!Tilberedning på grillen
Rabarbercrumble er en skøn grilldessert til en sommer på terrassen. Brug et ovnfast fad og tilberedt den på grillen med lukket låg og indirekte varme i 30 minutter ved cirka 180 grader.Skal jeg bruge non-oxal?
Når du bruger de tidlige rabarber er det ikke nødvendigt at tilsætte non-oxal til din crumble. Hvis du spiser rigtig mange rabarber i løbet af sæsonen eller bruger dem meget sent på sæsonen så kan du sagtens tilsætte non-oxal til rabarberne inden du kommer dem i fadet for at undgå for meget oxalsyre.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 432kcalKulhydrater: 56gProtein: 4gFedt: 23gMættet fedt: 13gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 6gTransfedt: 1gKolesterol: 54mgNatrium: 168mgKalium: 318mgFibre: 3gSukker: 37gA-vitamin: 710IUC-vitamin: 7mgCalcium: 99mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere