Go Back
–+ portioner
stor skål med marineret kartoffelsalat med olie eddikedressing, persille og rødløg.

Marineret kartoffelsalat

Nem opskrift på Mormors sommer-kartofler med olie og eddikedressing. Det er nok den mest simple kartoffelsalat, men den smager intet mindre end fantastisk. Brug gerne nye kartofler hvis du har det, men uanset hvilke kartofler du bruger smager den skønt!
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 5 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 kg kartofler, , gerne små nye kartofler fra haven
  • 4 spsk sukker
  • 4 spsk vand, varmt
  • ½ dl eddike
  • 1 dl olivenolie
  • 1 rødløg
  • 1 dl frisk persille
  • Salt, efter smag
  • Peber, efter smag

Sådan gør du

  • Kog kartoflerne i god tid i saltet vand til de er møre. Herefter pilles de, og køler helt ned inden de skæres i tern eller bruges hele i salaten hvis de er små.
    1 kg kartofler
  • Bland sukker og vand i en skål og rør til sukkeret er opløst.
    4 spsk sukker, 4 spsk vand
  • Tilsæt eddike, olie samt det hakkede rødløg og finthakket persille.
    ½ dl eddike, 1 dl olivenolie, 1 rødløg, 1 dl frisk persille
  • Rør det sammen og smag dressingen til med salt og peber.
    Salt, Peber
  • Tilsæt kartoflerne og bland det hele godt sammen, lad det trække i køleskabet i en times tid eller til det er spisetid.

Noter

Ingrediensnoter

Kartofler - Hvis du har små nye kartofler så er de super lækre i denne kartoffelsalat. Så behøver du ikke at skære dem ud, men du kan bruge dem hele.
Persille - Du skal bruge masser af frisk persille. Jo mere, jo bedre vil jeg sige. Har du persille i haven, så brug det!
Rødløg - Rødløg har en smuk farve i salaten, og så smager de bare godt. Hvis du ikke lige har rødløg, kan almindelige løg også sagtens bruges.

Forberedelse

Lav gerne kartoffelsalaten dagen før eller i hvert fald i god tid inden servering. Den smager endnu bedre når den har stået i køleskabet og trukket i marinaden.

Serveringsforslag

Kartoffelsalaten er skøn til grillmad og sommermad generelt. Det kan for eksempel være til:

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 473kcalKulhydrater: 58gProtein: 5gFedt: 25gMættet fedt: 4gNatrium: 18mgKalium: 1095mgFibre: 6gSukker: 15gA-vitamin: 27IUC-vitamin: 52mgCalcium: 38mgJern: 2mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere