Go Back
–+ portioner
kantarelsovs i lille gryde.

Kantarelsovs

Den bedste kantarelsauce i verden! Det er en lækker og cremet svampeflødesovs med en lækker pikant smag af kantareller fra skoven. Server den til oksekød, kalv eller vildt.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 25 minutter
Antal 2 personer

Ingredienser

  • 40 g smør
  • 1 skalotteløg
  • 1 tsk frisk timian
  • 200 g kantareller
  • 1 dl hønsebouillon
  • 1 dl hvidvin
  • 2 ½ dl piskefløde
  • ½ spsk citronsaft
  • 1 tsk sukker
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

  • Rens svampene, børst jordresterne af, eller skyl dem hurtigt af i koldt vand hvis de er meget beskidte. Del eventuelt de største i mindre stykker. De små kan bruges hele.
    200 g kantareller
  • Hak skalotteløg og timian fint.
    1 skalotteløg, 1 tsk frisk timian
  • Smelt smørret på en pande. Det finthakkede skalotteløg og timian tilsættes og svitses ved middelvarme til løgene er klare.
    40 g smør
    skalotteløg på pande
  • Tilsæt de rensede kantareller og svits dem sammen med løgene til næsten al væde er fordampet.
    kantareller på pande
  • Tilsæt derefter hvidvin samt bouillon, og reducer det til halvdelen er tilbage.
    1 dl hønsebouillon, 1 dl hvidvin
    kantareller og hvidvin
  • Kom fløde på panden sammen med sukker og citronsaft. Lad det simre 5-10 minutter eller til saucen har fået den ønskede konsistens. Smag til med salt og masser af peber.
    2 ½ dl piskefløde, ½ spsk citronsaft, 1 tsk sukker, Salt, Peber
  • Hæld saucen i en forvarmet skål og server straks.

Noter

Ingrediensnoter

Kantareller – Friske, hjemmesamlede er selvfølgelig at foretrække, men ellers kan du ofte finde dem i supermarkeder i grøntsagsafdelingerne.
Frisk timian – Det er bare et godt match med svampe generelt.
Citronsaft – Der skal syre til at balancere den fede fløde, der kommer en syre del fra vinen, men citronsaft giver det sidste pift.

Serveringsforslag

Opbevaring og holdbarhed

Rester af sovsen kan opbevares på køl i op til 2 dage. Kantarelsovsen kan også fryses ned, så der altid er en nem og lækker sovs klar til at tage op og varme i en gryde, og servere til et stykke godt kød.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 675kcalKulhydrater: 16gProtein: 5gFedt: 63gMættet fedt: 39gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 18gTransfedt: 1gKolesterol: 214mgNatrium: 386mgKalium: 728mgFibre: 4gSukker: 5gA-vitamin: 2358IUC-vitamin: 7mgCalcium: 115mgJern: 4mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere