Go Back
–+ servings
fastelavnsboller af vandbakkelser fyldt med solbærskum og vaniljecreme.

Fastelavnsboller med creme og solbærskum

Lækre og fine vandbakkelsesboller med fyld af vaniljecreme og syltetøj samt nogle med solbærskum og syltetøj. Det er lækre kager til fastelavn, som hele familien elsker.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Nedkøling og samling 1 time 15 minutter
Samlet tid 2 timer
Antal 12 stk

Ingredienser

Vandbakkelser

  • 2 dl vand
  • 125 g smør
  • 125 g hvedemel
  • 5 æg

Vaniljecreme

  • 1 vaniljestang
  • 75 g sukker
  • 2 æg
  • 2 spsk majsstivelse
  • 5 dl sødmælk

Andet fyld

  • 5 dl piskefløde
  • 2 dl solbærmarmelade

Glasur

  • 50 g flormelis
  • Vand, kogende
  • Frugtfarve, valgfrit
  • Hakkede nødder eller krymmel, valgfrit

Sådan gør du

Vandbakkelser

  • Tænd ovnen på 200 grader almindelig ovn.
  • Kog vand og smør op i en gryde. Tilsæt herefter alt melet på en gang. Rør godt i dejen med en grydeske over lav varme til dejen samler sig og bliver jævn og glat. Den bliver helt blank, og slipper siderne på skålen. Herefter tages gryden af varmen, og dejen køler ned i et kvarters tid inden æggene piskes i.
    2 dl vand, 125 g smør, 125 g hvedemel
  • Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen. Tilsæt hvad der svarer til 1 æg af gangen til dejen, og pisk dejen godt efter hvert æg. Brug gerne en elpisker. Til sidst skal massen være ret klistret men stadig jævn og glat, og den skal kunne holde formen, den må altså ikke være helt flydende. Det kan godt være du skal bruge lidt mindre end 5 hele æg, det afhænger meget af størrelsen på æggene.
    5 æg
  • Sæt 12 vandbakkelser på en bageplade med bagepapir. Det gøres nemmest med to skeer eller i en sprøjtepose. Det behøver ikke at være så pænt, bare de er nogenlunde ens i størrelsen.
  • Bag vandbakkelserne i 30-35 minutter i midten af ovnen. Undgå at åbne ovnen de første 30 minutter. Når tiden er gået og de er godt gyldne, tager du en af vandbakkelserne ud, og ser om den falder sammen. Falder den sammen, de bages lidt længere. Falder den ikke sammen, kan du tage resten ud.
  • Lad vandbakkelserne køle ned på en rist.

Vaniljecreme

  • Vaniljecremen laves mens vandbakkelserne er i ovnen.
  • Kom korn fra vaniljestangen, sukker, æg, majsstivelse og mælk i en gryde og pisk det godt sammen. Kog cremen op ved middel varme mens du pisker.
    1 vaniljestang, 75 g sukker, 2 æg, 2 spsk majsstivelse, 5 dl sødmælk
  • Lad cremen koge 2-3 minutter til den tykner og bliver lækker og jævn. Lad den herefter køle ned og sæt den i køleskabet så den kan sætte sig helt inden den skal bruges.

Samling

  • Skær vandbakkelserne over.
  • Smør bunden af alle vandbakkelserne med lidt solbærmarmelade
    2 dl solbærmarmelade
  • Pisk vaniljecremen godt igennem, og kom en skefuld ovenpå bundene med syltetøj.
  • Pisk fløden til en let flødeskum. Vend halvdejen af flødeskummen med den resterende vaniljecreme og den anden halvdel af flødeskummen med den resterende solbærsyltetøj. Fyld cremerne på sprøjteposer og fyld halvdelen af fastelavnsbollerne med hver creme.
    5 dl piskefløde
  • Læg låget på vandbakkelserne, og pynt med glasur rørt af flormelis og kogende vand. Du kan eventuelt tilsætte farve eller kakao og pynte med krymmel eller hakkede nødder på toppen.
    50 g flormelis, Vand, Frugtfarve, Hakkede nødder eller krymmel

Noter

Ingrediensnoter

Smør - Smør er en vigtig ingrediens i vandbakkelser, og her bruger jeg saltet smør. Du kan også lave dem med usaltet smør, og så lige give dejen en knivspids salt.
Æg - Æg er en vigtig ingrediens i vandbakkelser, og her er det vigtigt at holde godt øje med dejen når æggene skal piskes i. Det er fordi konsistensen på vandbakkelserne skal være helt rigtig, og der skal den rigtig mængde æg i, så dejen stadig er fast nok og ikke for flydende, men den skal stadig have nok æg til at kunne hæve flot op.
Vaniljecreme - Du kan lave din egen, det er ret nemt, eller alternativt kan du bruge et brev færdig creme der bare skal piskes med mælk. Find vores opskrift på hjemmelavet kagecreme her.
Piskefløde - Der skal selvfølgelig fløde i vores fastelavnsboller, lige til fastelavn kan det altså ikke undværes.
Solbærsyltetøj - Den lidt syrlige syltetøj passer bare rigtig godt ind her, men du kan selvfølgelig også vælge hindbær-, jordbær- eller en helt anden syltetøj.

Variationer og smag

Du kan selvfølgelig fylde dine fastelavnsboller med lige præcis det fyld du bedst kan lide. Det kan for eksempel være flødeskum vendt med forskellige slags bærkompot eller marmelade, det kan være chokoladecreme eller måske skildpaddecreme. Se mere inspiration til fyld til dine vandbakkelser her.

Ideer til dekoration

Du kan dekorere toppen af fastelavnsbollen med glasur, eventuelt i forskellige farver hvis det skal være ekstra festligt, og drys eventuelt med krymmel, hakkede nødder eller frysetørrede bær. Det er faktisk kun fantasien der sætter grænsen for hvordan du kan pynte. Du kan også pynte med marcipan eller bare drysse toppen med flormelis. Det er helt op til dig.

Opbevaring

Når fastelavnsbollerne er fyldt, skal de opbevares i køleskabet. Jeg anbefaler at du fylder dem umiddelbart inden, eller maksimalt et par timer inden servering, så er vandbakkelsesbollen lækrest. Rester kan dog sagtens spises dagen efter også, men selve bollen bliver lidt blød.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1stkKalorier: 404kcalKulhydrater: 35gProtein: 7gFedt: 27gMættet fedt: 16gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 7gTransfedt: 0.4gKolesterol: 168mgNatrium: 141mgKalium: 160mgFibre: 0.5gSukker: 22gA-vitamin: 1054IUC-vitamin: 2mgCalcium: 100mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere