Blomkålscurry
Hurtig og nem vegetar curry med blomkål og fuld knald på smagen. Aftensmad uden kød, som tager en halv time at lave.
Ingredienser
- 1 blomkål
- 1 ds hakkede tomater
- 1 ds kokosmælk
- 1 spsk sukker
Karrypasta:
- 3 spsk olivenolie
- 2 tsk stødt gurkemeje
- 2 tsk garam masala
- ½ spsk paprika
- 1 spsk karry
- 1½ tsk salt
- 1 tsk tørret chili
- 5 fed hvidløg
- 1 løg
- 20 g frisk ingefær, uden skræl
Sådan gør du
- Alle ingredienserne til karrypastaen kommes i en blender og blendes til en helt glat pure. Stil den til siden til den skal bruges.
- Blomkålen klargøres. Den skylles, bladene fjernes og den deles i mindre buketter.
- De hakkede tomater blendes og stilles til siden.
- I en stor gryde varmes olien op og karrypastaen svitses et par minutter inden blomkålsbuketterne tilsættes.
- Lad blomkålen svitse med en minuts tid inden der tilsættes purerede tomater sammen med kokosmælk og sukker, bring det i kog. Skru ned for varmen. Lad det småkoge ved middellav varme i ca. 20 minutter eller til blomkålen er mør og saucen er kogt ind. Smag til med salt og peber.
- Når retten er færdig serveres den med kogte ris eller naanbrød. Drys eventuelt lidt frisk koriander på toppen.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 399kcalKulhydrater: 28gProtein: 8gFedt: 32gMættet fedt: 20gNatrium: 1076mgKalium: 1098mgFibre: 7gSukker: 12gA-vitamin: 804IUC-vitamin: 84mgCalcium: 111mgJern: 7mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere