Go Back
–+ servings
Bagt blomkål og butter beans på selleripuré.

Bagt blomkål og butter beans på selleripuré

Lækker vegetarisk ret med selleri, blomkål og bønner. Den kan spises som selvstændig ret eller som tilbehør til et stykke kød eller fisk.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 25 minutter
Samlet tid 40 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 1 blomkål, stort
  • 2 ds butter beans
  • ½ spsk olivenolie
  • Salt, efter smag
  • Peber, efter smag
  • 1 dl bredbladet persille
  • 1 dl cashewnødder
  • 2 spsk olivenolie, til pynt

Krydderolie

  • 4 spsk olivenolie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 tsk garam masala

Selleripuré

  • 800 g knoldselleri
  • 7 dl sødmælk
  • 3 dl piskefløde
  • 3 dl vand
  • 70 g smør
  • ½ citron, saften
  • ½ tsk æbleeddike, eller efter smag
  • 1 tsk salt, eller efter smag
  • Peber, efter smag

Sådan gør du

  • Forvarm ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme.
  • Rens sellerien og skræl den. Skær den derefter tern.
    800 g knoldselleri
  • Varm ⅓ af smørret op i en gryde på middel varme. Kom ternene af selleri i gryden og svits det i ca. 5 minutter. Kom derefter mælk, fløde samt vand i gryden, og varm det op til det simrer. Skru ned for varmen, og lad det simre under låg i ca. 15-20 minutter eller til sellerien er helt mør.
    7 dl sødmælk, 3 dl piskefløde, 70 g smør, 3 dl vand
  • Riv hvidløget fint, og bland alle ingredienserne sammen til krydderolien.
    4 spsk olivenolie, 1 fed hvidløg, 1 tsk garam masala
  • Forbered blomkålen. Skyl den og skær den i passende skiver eller buketter. Placer det på en bageplade og pensel grundigt med krydderolien og krydder med salt og peber.
    1 blomkål, Salt, Peber
  • Dræn væsken fra bønnerne i en si, og skyl dem i koldt vand. Kom dem i en skål og olien i. Krydder med salt og peber og vend det rundt. Fordel bønnerne i mellem blomkålen, og kom det i den forvarmede ovn.
    2 ds butter beans, Salt, Peber, ½ spsk olivenolie
  • Tilbered nu blomkål og bønner i ca. 20 minutter ved 200 grader over- og undervarme eller til blomkålen bliver gylden og begynder at blive mør. Forbered puréen mens blomkål og bønner bager.
  • Gem 2 dl. af kogevæsken fra sellerien og hæld resten op i en skål igennem en si. Lad den færdigkogte selleri dryppe godt af. Kom det derefter i en blender sammen ca. 1 dl af kogevæsken, resten af smørret, citronsaft, eddike samt salt og peber. Blend det nu til det er en helt glat puré. Smag den til og juster eventuelt konsistensen med mere kogevæske.
    70 g smør, ½ citron, ½ tsk æbleeddike, 1 tsk salt, Peber
  • Tag blomkål og bønner ud af ovnen når de er færdigbagte, og så skal der bare anrettes.
  • Fordel selleripuréen på tallerkener og jævn den ud. Placer derefter blomkål efterfulgt af bønner. Hak cashewnødder og persille, og drys det over. Slut af med at komme en smule god olivenolie ud over, og server med det samme med et godt brød til.
    1 dl bredbladet persille, 1 dl cashewnødder, 2 spsk olivenolie

Noter

Ingrediensnoter

Butter beans - Dem køber du på dåse eller karton. Det er super nemt og de er klar til brug når de lige er blevet skyllet. De indeholder godt med protein og har en mild smag, så her kan de fleste være med.

Serveringsforslag

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 1101kcalKulhydrater: 75gProtein: 30gFedt: 80gMættet fedt: 34gFlerumættet fedt: 7gEnkeltumættet fedt: 34gTransfedt: 1gKolesterol: 136mgNatrium: 1084mgKalium: 2495mgFibre: 18gSukker: 24gA-vitamin: 3825IUC-vitamin: 153mgCalcium: 465mgJern: 9mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere