Lækker, rosastegt kalveculotte lavet i airfryer. Det er nemt og samtidig man undgår svineriet i ovnen. Server med pommes frites, salat og en god hjemmelaver sauce bearnaise.
Forb. tid 5 minuttermin
Tilb. tid 40 minuttermin
hviletid 20 minuttermin
Samlet tid 1 timet5 minuttermin
Antal 4personer
Ingredienser
1kalveculotte, ca 1100 gram
3dlvand
½spskolivenolie
Salt
Peber
Sådan gør du
Kalveculotten tages ud af køleskabet ca. 1 time inden den skal tilberedes.
1 kalveculotte
Culotten forberedes ved at skylle den i koldt vand, og duppe tør med køkkenrulle. Hinderne, sener og fedt på bagsiden fjernes med en skarp kniv. Rids fedtet på oversiden, dog uden at skære ned i selve kødet. Culotten gnides derefter ind i olie, salt og peber.
½ spsk olivenolie, Salt, Peber
Kom vand i bunden af skuffen til airfryer. Placer nu kalveculotten på risten over vandet og giv den ca. 15 minutter ved 180 grader.
3 dl vand
Når de 15 minutter er gået, skrues temperaturen ned til 150 grader og stegen tilberedes nu i ca. 30 minutter, eller til kernetemperaturen er 57 grader. - Brug altid et stegetermometer til at tjekke kernetemperaturen. Der kan være forskel på hvordan de forskellige airfryere varmer, så kernetemperaturen er en god måde at være helt sikker på tilberedningen.
Når kernetemperaturen er nået, tages kalveculotten ud og placeres på et skærebræt. Lad den trække utildækket i 20 minutter inden den skæres ud og serveres.
OBS: Der er ikke to airfryere der varmer ens, så første gang du skal prøve opskriften, er det vigtigt at du prøver dig frem med tiden, og tjekker kernetemperaturen med et stegetermometer. Vores maskine er en Cosori Dualblaze (reklamelink), og her passer det med den angivne tid, hvis du bruger en anden airfryer skal tiden måske justeres.
Noter
Rester - Har du rester tilbage kan de gemmes i køleskabet eller fryses ned. Resterne kan du for eksempel bruge i en Beef ramen eller som fyld på Bøf bearnaise pizza.Airfryer - Vi har en Cosori Dualblaze Airfryer (reklamelink), og den kan anbefales hvis du er på jagt efter en brugervenlig airfryer, der tilbereder maden hurtigt, og er nem at gøre ren. Vi er så glade for vores maskine, og bruger den ofte i hverdagen.