Torskeloins i tomatsauce med basilikum
Lækker ret med torsk i en fyldig tomatsovs, med masser af basilikum og timian. Det er skøn middelhavsinspireret aftensmad, som kan spises med brød eller pasta til.
Ingredienser
Sauce
- 2 skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 250 g cherrytomater
- ½ citron, saft og skal heraf
- 1 dl hvidvin
- 1 spsk kapers
- 1 ½ dl Frisk basilikum
- 2 tsk frisk timian
- ½ tsk salt
- 1 ½ tsk sukker
- Peber
Fisk
- 15 g smør
- 500 g torskeloins
- 1 dl hvedemel
- Salt
- Peber
Sådan gør du
- Pil løg og skær det i tynde skiver, og hak hvidløget fint.2 skalotteløg, 1 fed hvidløg
- Varm olien op til middel varme i en pande, løg samt hvidløg svitses i cirka 5 minutter til løgene bliver klare.1 spsk olivenolie
- Skyl cherrytomaterne, og skær dem i halve.250 g cherrytomater
- Tilsæt de halverede tomater og lad det simre ved middel varme i cirka 10 minutter til tomaterne falder lidt sammen. Tilsæt derefter citronsaft samt revet citronskal, hvidvin, kapers, hakket basilikum samt hakket timian. Gem eventuelt lidt basilikum og timian til at pynte med til sidst.½ citron, 1 dl hvidvin, 1 spsk kapers, 1 ½ dl Frisk basilikum, 2 tsk frisk timian
- Lad saucen koge op, og tilsæt salt og sukker samt peber efter smag. Smag til med ekstra salt og sukker om nødvendigt. Når du er tilfreds med smagen, hældes saucen over i en skål og stilles til siden.½ tsk salt, 1 ½ tsk sukker, Peber
- Gør panden ren, så den er klar til at stege fisken. Varm smørret op og lad det bruse af.15 g smør
- Vend fisken i mel i mens smørret varmer op.500 g torskeloins, 1 dl hvedemel
- Steg fisken ved middel varme i smørret cirka 3 minutter på hver side, eller til den er næsten tilberedt. Krydder let med salt og peber under stegningen.Salt, Peber
- Hæld derefter saucen over fisken i panden og lad den koge op, skru ned for varmen, og lad saucen simre i cirka 5 minutter sammen med fisken.
- Server straks med brød eller pasta.
Noter
Ingrediensnoter
Torskeloins - Torskeloins er det fineste stykke kød på torsken, og kan sammenlignes med mørbraden som vi kender den fra oksen. Det er et stort stykke reelt fisk, der egner sig rigtig godt til mange retter med torsk. Hvidvin - Brug gerne en tør hvidvin til denne ret.Serveringsforslag
Vi kan godt lide at spise retten med friskkogt pasta eller et godt brød. Det kunne for eksempel være nogle lækre hjemmebagte ciabattabrød.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1portionKalorier: 277kcalKulhydrater: 22gProtein: 26gFedt: 8gMættet fedt: 3gKolesterol: 61mgNatrium: 456mgKalium: 875mgFibre: 3gSukker: 6gA-vitamin: 2441IUC-vitamin: 30mgCalcium: 108mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere