Stuvede ærter og gulerødder
Den klassiske danske sovs med stuvede grøntsager. Vi spiser den til krebinetter, frikadeller, hamburgerryg eller andre kødretter, og gerne med kogte kartofler til. Det er noget både voksne og børn elsker at spise herhjemme.
Ingredienser
- 750 g frosne ærter og gulerødder, eller friske
- 50 g smør
- 2 spsk hvedemel, med top
- 2 dl mælk
- Vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1 dl persille
- ¼ tsk stødt muskatnød
Sådan gør du
- Kom ærter og gulerødder i kogende vand, og giv dem et kort opkog så de stadig har lidt bid. Hæld vandet fra og lad dem dryppe af. Bruger du friske grøntsager, skrælles gulerødderne, skæres i tern, og koges 2-3 minutter. Ærterne kan bruges friske.750 g frosne ærter og gulerødder
- Smelt smørret i en tykbundet gryde ved middel varme og kom så hvedemel i mens du pisker, til det bliver en jævn masse. Lad det så stege ved svag varme i ca. 1 min imens du fortsat pisker.50 g smør, 2 spsk hvedemel
- Tilsæt nu gradvist mælk imens du stadig pisker i sovsen. Fortsæt herefter med at tilføje vand ind til saucen har den ønskede konsistens. Kom bouillonterningen i sammen med fintrevet muskatnød samt ærter og gulerødder. Lad sovsen simre i ca. 5 min, husk at røre i den jævnligt, så den ikke brænder på.2 dl mælk, Vand, 1 grøntsagsbouillonterning, ¼ tsk stødt muskatnød
- Slut af med at komme hakket persille i og smag til med salt og peber.1 dl persille
- Server straks sovsen til krebinetter, karbonader, frikadeller eller en anden kødret.
Noter
Ingrediensnoter
Ærter og gulerødder – Vi køber som regel en pose frosne ærter og gulerødder i en færdig blanding. Fordi det bare er nemt og smager ganske fint. Du kan også sagtens bruge friske grøntsager. I så fald skal du skrælle gulerødderne og skære dem ud i små tern, som koges 2-3 minutter inden de tilsættes i sovsen sammen med de friske ærter. Smør – Ingen sovs uden smør, i hvert fald ikke når vi taler opbagt sovs. Så der skal selvfølgelig smør i. Vi bruger gerne saltet smør. Hvedemel – Helt almindeligt hvedemel skal der bruges til at lave opbagningen. Mælk – Vi bruger ofte sødmælk når vi laver sovs, men du kan også sagtens bruge andre typer af mælk i sovsen. Persille – Vi synes at persille hører til en sådan en stuvning. Det giver en god frisk smag til den ellers lidt tunge sovs, og vi vil ikke undvære det.Tips og tricks
Kom gerne en god, generøs håndfuld persille i. Mangler sovsen den sidste afrunding, kan en knivspids sukker være en god idé.Serveringsforslag
- Server helt klassisk til krebinetter eller karbonader.
- Server til kødretter som frikadeller, farsbrød, hamburgerryg eller hvad du har lyst til.
Opbevaring og holdbarhed
Rester af sovsen kan gemmes i køleskabet. Sørg for at køle resterne hurtigt ned og få dem på køl, og varm dem godt igennem i en gryde igen inden servering.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 251kcalKulhydrater: 30gProtein: 9gFedt: 13gMættet fedt: 8gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 3gTransfedt: 0.4gKolesterol: 33mgNatrium: 202mgKalium: 615mgFibre: 8gSukker: 3gA-vitamin: 12021IUC-vitamin: 53mgCalcium: 146mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere