Go Back
–+ servings
opskrift på rødkålssalat med appelsin og granatæble.

Rødkålssalat med appelsin og honningristede valnødder

Lækker sprød salat med rødkål, appelsin, granatæblekerner og honning-valnødder. Perfekt tilbehør til and eller flæskesteg, og skøn salat til julemiddagen.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 30 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • ½ rødkål
  • 3 appelsiner
  • ½ granatæble

Honningristede valnødder

  • ½ spsk smør
  • 75 g valnøddekerner
  • 1 spsk honning

Dressing

  • 2 spsk olivenolie
  • 1 spsk balsamicoeddike
  • 1 spsk appelsinsaft
  • Salt
  • Peber

Sådan gør du

Honningristede valnødder

  • Start med at lave valnødderne, de skal nemlig have tid til at køle ned inden de kommer på salaten.
  • Smelt smørret på en pande, tilsæt valnøddekernerne og rist dem et par minutter, inden honningen tilsættes. Rist ved middel varme, og vend valnødderne jævnligt indtil honningen er godt kogt ind i nødderne. Hæld dem ud på et stykke bagepapir, og skil dem fra hinanden med to gafler. Lad dem køle ned, og så er de klar til at komme i salaten.
    ½ spsk smør, 75 g valnøddekerner, 1 spsk honning

Dressing

  • Bland alle ingredienserne til dressingen, og smag til med salt og peber.
    2 spsk olivenolie, 1 spsk balsamicoeddike, 1 spsk appelsinsaft, Salt, Peber

Salaten

  • Snit rødkålen fint, og kom den i en skål. Massér den lidt med hænderne, så strukturen bliver lidt nedbrudt, og nemmere at spise. Tilsæt dressingen og vend den sammen med rødkålen.
    ½ rødkål
  • Skær top og bund af appelsinerne, og herefter skæres skallen på siderne væk. Brug en skarp kniv, og skær fileterne ud af appelsinen i mellem de hvide lameller fra appelsinbådenes skind. Så får du helt fine appelsinfileter uden noget skind på.
    3 appelsiner
  • Tag kernerne ud af granatæblet ved at holde det halve granatæble over en skål, og slå på skallen med en træske, så vil kernerne falde ned i skålen.
    ½ granatæble
  • Anret rødkål med appelsinfileter og granatæblekerner i en skål eller på et fad, og drys med de honningristede valnødder.

Noter

Ingrediensnoter

Rødkål - Køb et rødkål i supermarkedet og snit det fint. Alternativt kan du købe snittet rødkål, der lige er klar til at bruge til salaten, hvis du ikke vil købe et helt rødkål.
Appelsiner - Appelsiner er skønne på denne årstid. De er friske og bidrager også med lidt god sødme.
Granatæble - Granatæbler kan købes i de fleste større supermarkeder. De små syrlige søde kerner smager fantastisk, og så er de en rigtig vitaminbombe. Du kan købe et helt granatæble og tage kernerne ud eller du kan købe friske eller frosne granatæblekerner.
Valnødder - Valnødder hører sig bare til i en god salat på denne årstid. De honningristes, og bliver søde og knasende, hvilket passer perfekt i den friske salat.
Dressing - Dressingen er nem at lave. Den består af olivenolie, balsamico eddike, salt, peber og lidt appelsinsaft.

Forberedelse

Du kan godt lave salaten og de honningristede valnødder i god tid. Jeg vil dog anbefale at du venter med at komme valnødderne på salaten til lige inden den skal serveres. På den måde beholder de mest crunch.

Serveringsforslag

  • Server til juleaften eller til Mortensaften.
  • Server som tilbehør til aftensmaden her i efteråret eller vinteren.

Opbevaring og holdbarhed

Hvis du ikke får spist det hele, kan du fint stille resterne på køl, og spise dem dagen efter.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 327kcalKulhydrater: 34gProtein: 6gFedt: 21gMættet fedt: 3gKolesterol: 4mgNatrium: 44mgKalium: 599mgFibre: 7gSukker: 24gA-vitamin: 1436IUC-vitamin: 118mgCalcium: 108mgJern: 2mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere