Pork belly burnt ends opskrift
Opskrift på lækre røgede, søde og salte tern af svinekød
Ingredienser
- 1,5 kg svinekød, brystflæsk, eller ribbensteg uden skind
- 2 spsk olivenolie
- barbecue rub, cirka 2 dl eller efter smag
- 2,5 dl barbecue sauce
- 1 dl æblemos, fra glas, eller hjemmelavet
- 1,5 dl brun farin
- 100 g smør
Sådan gør du
- Grillen forvarmes til 120 grader. Hvis man bruger en gasgrill. eller en almindelig kulgrill skal der bruges en smokebox eller røgchunks til at lave røg.
- Brystflæsket pudses for overskydende fedt og skæres derpå i tern á ca. 4 x 4 cm.
- Kom stykkerne af brystflæsk i en skål og kom olivenolien ud over. Vend brystflæsket godt rundt, så olien bliver fordelt.
- Kom derefter rigeligt dry rub efter smag ud over kødet og vend det igen rundt, så rubben bliver godt fordelt.
- Placer nu stykkerne af brystflæk på grillen/smokeren og tilbered dem i ca. 3 timer, til de har fået en fin "bark" af røgen og varmen. Hvis du laver dem på gas eller kulgrill, suppleres der løbende med røgflis til rygeboks (reklamelink), eller røgchunks.
- Når der er gået 3 timer kommes stykkerne af brystflæsk i en alubakke. Hæld barbecue sauce over sammen med æblemos, og vend det hele godt rundt. Slut af med at drysse med brun farin og fordel skiver af smør over kødet.
- Dæk det til med alufolie og stil det på grillen igen. Nu skal det stå og hygge sig i 1,5 time. ved 120 grader.
- Når der er gået Ca. 1,5 time, tages folien af og brystflæsket tilberedes yderligere ca. 15 minutter til saucen er kogt lidt ind.
- Servermed det samme, sammen med en iskold øl.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1portionKalorier: 1270kcalKulhydrater: 49gProtein: 20gFedt: 112gMættet fedt: 44gKolesterol: 162mgNatrium: 482mgKalium: 625mgFibre: 3gSukker: 31gA-vitamin: 1059IUC-vitamin: 4mgCalcium: 287mgJern: 10mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere
