Panna cotta med rabarberkompot
Lækker og nem rabarberdessert i glas. En klassisk Italiensk panna cotta med vanilje toppet med en syrlig rabarberkompot. Det er en fantastisk sommerdessert til både børn og voksne.
Ingredienser
Panna cotta
- 3 blade husblas
- 5 dl piskefløde
- 60 g sukker
- 1 vaniljestang, kornene
Rabarberkompot
- 250 g rabarber
- 100 g sukker
- ½ vaniljestang
- ¾ dl vand
Sådan gør du
Panna cotta
- Læg husblassen i blød i en skål med koldt vand i 5-10 minutter.3 blade husblas
- Kog fløden op i en gryde sammen med vaniljekorn, den tomme vaniljestang og sukker. Lad det koge et par minutter.5 dl piskefløde, 1 vaniljestang, 60 g sukker
- Tag gryden af varmen og fjern vaniljestangen. Vrid husblassen for vand, og kom den op i en varme fløde i gryden. Rør rundt indtil husblassen er opløst.
- Fordel panna cotta-massen i glas. Lad desserten køle en smule af, og sæt så glassene på køl i minimum 2 timer så panna cottaen kan sætte sig.
Rabarberkompot
- Skær rabarberne i stykker på cirka 1 cm. Kom rabarberstykkerne i en gryde sammen med sukker, vand, korn fra vaniljestangen og den tomme vaniljestang. Bring det hele i kog.250 g rabarber, 100 g sukker, ½ vaniljestang, ¾ dl vand
- Lad kompotten koge uden låg i cirka 15 minutter, eller indtil du er tilfreds med konsistensen. Lad herefter kompotten køle ned, og sæt den i køleskabet indtil panna cottaen har sat sig, og du skal samle desserterne.
Samling
- Tag de kolde panna cottaer og den kolde rabarberkompot ud af køleskabet, og kom et par skefulde kompot oven på hver panna cotta. Server straks eller sæt på køl indtil servering.
Noter
Ingrediensnoter
Piskefløde - Panna cotta betyder egentlig kogt fløde, og derfor skal vi selvfølgelig bruge fløde til denne opskrift, og det er vigtigt at det er rigtig piskefløde. Husblas - Husblas er det, der får panna cottaen til at sætte sig når den bliver kølet ned. Det er slet ikke så svært at arbejde med som mange tror. Du køber husblas i blade i supermarkedet. Vanilje - Vanilje og rabarber er skønt sammen. Vi skal både bruge vanilje i panna cottaen og i selve kompotten. Vi bruger her vaniljestænger, men du kan også udskifte dem med vaniljepasta. Jeg plejer at bruge 1 teskefuld vaniljepasta som erstatning for 1 vaniljestang.Tilsmagning af kompot
Du skal smage på din kompot, for mængden af sukker du skal bruge kan variere meget alt efter hvor søde dine rabarber er. Så smag, og tilsæt mere sukker hvis du synes det er nødvendigt. Kompotten må gerne være syrlig, da panna cotta er meget sød i sig selv.Forberedelse
Du kan fint lave både panna cotta og rabarberkompot dagen før det skal bruges, og du kan også samle desserten nogle timer inden den skal serveres, og lade den stå i køleskabet indtil servering.Variationer
Anden topping - Hvis du ikke lige har rabarber, kan denne panna cotta også fint serveres med en æblekompot på toppen, det er en skøn efterårsdessert. Ekstra smag i rabarberkompotten - Kom lidt ingefær eller lakridspulver i din rabarberkompot hvis du har lyst til en anden smag end ren rabarber.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 401kcalKulhydrater: 31gProtein: 4gFedt: 30gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 94mgNatrium: 89mgKalium: 200mgFibre: 1gSukker: 30gA-vitamin: 1268IUC-vitamin: 4mgCalcium: 129mgJern: 0.2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere