Kartoffelkroketter
Lækre og sprøde kroketter med en midte af smagfuld kartoffelmos med parmesan og persille. De er lækre som tilbehør til aftensmaden eller hvis du skal servere en god middag til for eksempel nytårsaften.
Ingredienser
- 500 g kartofler, kogte og afkølede
- 30 g smør, blødt
- 1 æg
- 125 g hvedemel
- 70 g parmesan, fint revet
- 2 spsk frisk persille, finthakket
- 1 ½ tsk salt
- Peber, efter smag
- ¼ tsk stødt muskatnød
Panering:
- 3 tsk æg
- 150 g hvedemel
- 125 g pankorasp
Friture:
- 1 l olie, olie egnet til friture
Sådan gør du
- I en skål moses de afkølede kartofler med en kartoffelmoser. Tilsæt blødt smør, æg, mel, fint revet parmesan, hakket persille, salt, peber efter smag samt stødt muskatnød.500 g kartofler, 30 g smør, 1 æg, 125 g hvedemel, 70 g parmesan, 2 spsk frisk persille, 1 ½ tsk salt, Peber, ¼ tsk stødt muskatnød
- Ælt det nu sammen til det bliver en fast dej at arbejde med. Nu formes små aflange pølser på ca. 20 - 30 g. af dejen. Placer dem på et stykke bagepapir eller på et skærebræt. - Hvis dejen klistrer, kan man tage lidt mel på fingrene.
- Når man er færdig med dem alle sammen kan de eventuelt stilles på køl, til de skal bruges.
- I en tykbundet gryde varmes olien nu op til ca.180 grader. - Brug et termometer til at tjekke temperaturen på olien.1 l olie
- I mens olien varmes op, paneres kroketterne. I en skål piskes 3 æg sammen. I en anden skål hældes mel op, og i den sidste skål hældes der pankorasp op.3 tsk æg, 150 g hvedemel, 125 g pankorasp
- Nu vendes kroketterne i mel, derefter i æg og til sidste i rasp. Steg herefter de panerede kroketter i den opvarmede olie i 3-4 minutter, eller til de er gyldne og sprøde. Vend dem rundt undervejs. - Steg 3 - 4 stk. ad gangen for ikke at afkøle olien alt for meget.
- Når kroketterne er stegt, kommes de over på fedtsugende papir.
- Server de varme kroketter med det samme.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 767kcalKulhydrater: 98gProtein: 26gFedt: 30gMættet fedt: 10gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 13gTransfedt: 0.3gKolesterol: 192mgNatrium: 1502mgKalium: 751mgFibre: 6gSukker: 3gA-vitamin: 724IUC-vitamin: 27mgCalcium: 320mgJern: 7mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere