Go Back
–+ servings
Brun sovs - Opskrift på brun sauce der kan bruges til andesteg eller flæskesteg - Julesovs til and

Brun sovs

En brun sovs der kan tilpasses til and, flæskesteg, culotte og andre typer af stege. Du skal bruge det afdryp der kommer fra din steg, og derudover få andre ingredienser, men du får en fantastisk god sauce på denne måde.
Forb. tid 5 minutter
Tilb. tid 15 minutter
Samlet tid 20 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • ½ l fond
  • afdryp fra steg, fedtet skilles fra
  • 1 lauerbærblad
  • 1 ½ spsk ribsgele, eller efter smag
  • 1 dl piskefløde
  • 1 spsk sovsekulør
  • Salt, efter smag
  • Peber, efter smag

Til jævning

  • 2 spsk maizena
  • 1 dl vand

Sådan gør du

  • Kom fond, laurbærblad, afdryp, ribsgele, samt fløde og kulør i en gryde og bring det i kog, smag det til med salt og peber og evt. mere ribsgele.
    ½ l fond, afdryp fra steg, 1 lauerbærblad, 1 ½ spsk ribsgele, 1 dl piskefløde, Salt, Peber, 1 spsk sovsekulør
  • Når du er tilfreds med smagen, skues der ned for varmen. Bland vand samt Maizena majsstivelsen i en kop, og rør det ud så der ikke er klumper.
    1 dl vand, 2 spsk maizena
  • Tilsæt jævningen til saucen under omrøring. Jeg plejer at bruge et piskeris. Hvis man vil have en tykkere sauce tilføres der mere jævning.
  • Lad saucen koge lidt inden den serveres.

Noter

Ingrediensnoter

Fond - Du kan bruge kan 1 bouillonterning samt 1/2 l vand hvis du ikke har fond. Det kan være oksefond, hønsefond eller andefond du bruger, alt efter hvad sovsen skal serveres til.

Tilføj lidt ekstra god smag

Prøv at tilføje rødvin, cognac eller whiskey sammen med fond, det giver også en helt fantastisk smag til sovsen. Hvis du lige vil give sovsen det sidste pift, kan du også bruge lidt hjemmelavet gastrik.

Opbevaring og frysning

Hvis sovsen ikke bliver spist op, kan den gemmes et par dage i køleskabet og varmes op i en gryde inden servering. Går der længere tid inden den skal spises, kan den fryses ned i en plastpose eller bøtte.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 127kcalKulhydrater: 11gProtein: 1gFedt: 9gMættet fedt: 6gFlerumættet fedt: 0.4gEnkeltumættet fedt: 2gKolesterol: 28mgNatrium: 511mgKalium: 30mgFibre: 0.1gSukker: 5gA-vitamin: 635IUC-vitamin: 1mgCalcium: 19mgJern: 0.1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere