Opskrift på Eggs BenedictDen klassiske Amerikanske lækre morgenmadsret eller brunch med ristet bolle, pocheret æg, skinke og masser af sauce Hollandaise. Et drys cayennepeber og purløg på toppen er prikken over i'et.
Når det bliver luftigt og der kan trækkes spor i massen tilsættes det klarede smør i en tynd stråle imens der stadig piskes. Når alt smørret er pisket i, smages der til med ekstra salt og hvid peber efter smag.Hvis man er bange for at saucen skiller kan man tage den af blusset før man pisker smørret i, så bliver det lidt nemmere at styre.
hvid peber
Saucen kan kommes i en lun beholder og dækkes til med film til den skal bruges til at samle dine Eggs Benedict.
Pocherede æg
Slå 4 æg ud i hvert deres glas og stil dem til siden.
4 æg
I en gryde bringes bringes rigeligt med vand i kog. Når vandet koger tilsættes eddike. Skru ned for temperaturen, så det lige nøjagtigt simrer.
2 spsk hvidvinseddike
Med et piskeris laves en hvirvel i vandet, kom derefter et æg lige så forsigtigt i hvirvlen og dernæst et æg mere. Hviden på æggene kan samles med en ske hvis man ønsker det.
Lad nu æggene ligge i vandet i 3 ½ minut og tag dem derefter op med en hulske. Kom dem hurtigt over i koldt vand for at stoppe tilberedningen (Omkring 10 Sekunder) Og placer dem derefter på et stykke køkkenrulle eller et viskestykke. Gentag processen for de to næste æg.Kanten på æggene kan trimmes med et saks når de er færdige hvis de skal se lidt pænere ud.
Stil æggene til siden til de skal bruges.
English muffins
De Engelske muffins skilles ad med en gaffel eller skæres igennem med en kniv og ristes til de er gyldne. Stil dem til siden.
2 english muffins
Eggs Benedict
Skiverne af skinke ristes let på en varme pande i en smule olie til de er gyldne.
4 skiver skinke
Placer nu en halv ristet engelsk muffin på en tallerken efterfulgt af en skive skinke. Kom et pocheret æg på. Hæld nu en god skefuld Sauce Hollandaise over, slut af med et lille drys cayennepeber og finthakket purløg.
½ dl purløg, ¼ tsk cayennepeber
Gentag processen for de andre Eggs Benedict og server med det samme.
Noter
Engelske muffins
Du kan nemt selv bage en portion engelske muffins og gemme dem i fryseren til du skal lave morgenmad til familien. Find vores opskrift her.