Vegetarisk pastafad med kikærter og brune linser
Nem opskrift på familievenligt vegetarisk pastafad med kikærter og brune linser. Det er en dejlig hverdagsret, og nem og lækker kødfri aftensmad, der passer sig selv i ovnen indtil spisetid. Server med gnavegrønt, en grøn salat eller et madbrød.
Ingredienser
- 300 g pasta penne
- 1 ds kikærter, a 240 gram drænet vægt
- 1 ds brune linser, a 240 gram drænet vægt
- 2 løg
- 3 fed hvidløg
- 4 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 300 g broccoli
- 2 spsk olivenolie
- 1 ½ tsk salt
- Peber
- 1 spsk oregano
- 1 tsk røget paprika
- 4 dl hakkede tomater, fra dåse
- 2 ½ dl piskefløde
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 50 g parmesan, grana padano, eller revet mozzarella
- Frisk persille, til at drysse på toppen
Sådan gør du
- Tænd ovnen på 210 grader over- og undervarme.
- Hæld linser og kikærter op i en si og skyl dem godt. Lad dem dryppe af.1 ds brune linser, 1 ds kikærter
- Hak løgene og hak hvidløg fint. Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Skær peberfrugten i tern. Del broccolien i små buketter.2 løg, 3 fed hvidløg, 4 gulerødder, 1 rød peberfrugt, 300 g broccoli
- Kom olie på en pande. Tilsæt herefter løg og hvidløg, og steg ved middel varme til løgene er klare. Tilsæt salt, peber og revne gulerødder, røget paprika og oregano.2 spsk olivenolie, 1 ½ tsk salt, Peber, 1 tsk røget paprika, 1 spsk oregano
- Hæld herefter hakkede tomater, piskefløde og bouillon i panden, og kog saucen op.4 dl hakkede tomater, 2 ½ dl piskefløde, 5 dl grøntsagsbouillon
- Fordel nu den ukogte pasta, tern af peberfrugt, broccoli, linser og bønner i et ovnfast fad. Hæld nu saucen fra panden over. Vendt det lidt rundt, så det bliver jævnt fordelt, og pastaen er dækket af væsken.300 g pasta penne
- Dæk fadet med staniol, og sæt det i ovnen i 35-40 minutter ved 210 grader over- og undervarme, eller indtil pastaen er færdigtilberedt.
- Fjern staniolen fra fadet, drys med revet parmesan eller anden ost, og sæt fadet tilbage i ovnen i 10 minutter eller til osten er smeltet.50 g parmesan
- Tag fadet ud, pynt eventuelt med lidt hakket persille, og server med en salat eller et brød til.Frisk persille
Noter
Ingrediensnoter
Kikærter og brune linser – Vi bruger kikærter og brune linser som protein i denne ret. Det er billigt, sundt og nemt, og så smager det altså lækker i kombination med alle de andre smage. Grøntsager – Til denne ret kan du bruge de grøntsager du bedst kan lide eller børnenes favoritter. Vi har her brugt gulerødder, løg, peberfrugt og broccoli, men du kan sagtens skifte dem ud med andre. Du kan også bruge de rester af grøntsager du har i køleskabet sidst på ugen. Pasta – Vi bruger her pasta penne, men du kan også bruge skruer eller andre typer af pasta alt efter hvad du foretrækker. Hakkede tomater – Hakkede tomater fra dåse. Det er nemt, og noget vi altid har i skabet herhjemme. Piskefløde – Fløden er med til at gøre saucen cremet og lækker. Du kan også vælge for eksempel cremefine eller andet alternativ til fløde. Parmesan – Ost på toppen af sådan et pastafad er bare lækkert. Du kan vælge andre slags oste, for eksempel mozzarella i stedet.Serveringsforslag
- Spis som et komplet måltid eller server med et dejligt brød til.
- Server denne ret når du vil have en kødfri dag.
Opbevaring og holdbarhed
Resterne kan gemmes i køleskabet og varmes nemt op dagen efter eller tages med i madpakken.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 981kcalKulhydrater: 139gProtein: 42gFedt: 31gMættet fedt: 17gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 8gKolesterol: 79mgNatrium: 1078mgKalium: 1890mgFibre: 33gSukker: 21gA-vitamin: 13395IUC-vitamin: 126mgCalcium: 397mgJern: 10mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere