Vandmelonsalat med feta og mynte
Lækker og nem sommersalat med vandmelon, feta, mynte og lime. Det er en frisk salat, som går rigtig godt til det meste grillmad og andre sommerretter. Den er hurtig at forberede, og så smager den frisk og lækkert.
Ingredienser
- ½ vandmelon
- 100 g feta
- 1 spsk olivenolie
- ½ lime, økologisk
- ½ tsk salt
- Peber
- ½ dl frisk mynte
Sådan gør du
- Skær vandmelonen i tern.½ vandmelon
- Anret vandmelonen på et fad, og smulder feta ud over.100 g feta
- Rør en dressing sammen af olivenolie, limesaft, salt og peber, og dryp den ud over salaten.1 spsk olivenolie, ½ lime, ½ tsk salt, Peber
- Hak mynten groft, og fordel på toppen sammen med revet limeskal.½ dl frisk mynte
- Server straks sammen med grillet kød, fisk eller kylling.
Noter
Ingrediensnoter
Vandmelon – Vælg en god moden vandmelon. Du kan købe kernefri hvis du foretrækker det. Vi har ikke så meget imod kerner i vandmelon, men der er nogle der ikke er glade for det. Feta – Feta eller salatost alt efter hvad I foretrækker. Vi køber for eksempel ofte puck-ost i blok og skærer ud eller smuldrer, men du kan også sagtens købe salatost i tern for nemhedens skyld. Mynte – Den friske mynte giver lige et friskt pust til salaten og den lidt fede ost. Det smager skønt, og giver en sommeragtig smag. Hvis du også har mynte i haven så spar endelig ikke på det. Lime – Limesaften bruges i dressingen, og til sidst rives der limeskal ud over salaten. Det giver masser af god syrlighed og friskhed til salaten.Tips og variationer
Kan du ikke lide feta, kan du bruge mozzarella i stedet for. Den er mere mild i smagen og nok også mere børnevenlig. Hvis du ikke er til den lidt parfumerede mynte, kan du undlade den eller udskifte den med for eksempel persille eller basilikum.Serveringsforslag
- Server salaten som tilbehør til grillet oksekød, svinekød, kylling eller fisk.
- Salaten egner sig også godt til en sommerbuffet med flere slags kød og tilbehør.
Forberedelse og opbevaring
Salaten kan sagtens laves i forvejen, men vil smide lidt væske og blive en smule mere "våd" i det. Vil du have den helt frisk, kan du skære melonen ud i forvejen og opbevare den i køleskabet — så tager det kun 5 minutter at anrette salaten inden spisetid.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 275kcalKulhydrater: 46gProtein: 7gFedt: 10gMættet fedt: 4gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 4gKolesterol: 22mgNatrium: 579mgKalium: 721mgFibre: 3gSukker: 36gA-vitamin: 3839IUC-vitamin: 51mgCalcium: 194mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere