Stegt rødspætte med persillesovs
Klassisk dansk rødspætte med det hele. Det er en skøn sommerret, og serveret med nye kartofler og lidt grønt, så bliver det ikke meget bedre.
Ingredienser
- 4 rødspætter, hele, flåede
- 2 dl rugmel
- 100 g smør
- 2 spsk olie
- Salt
- Peber
Persillesovs
- 30 g smør
- 30 g hvedemel
- 5 dl mælk, let eller sødmælk
- 2 bdt frisk persille
- ½ citron, saften
- 1 tsk salt, eller efter smag
- ½ tsk sukker, eller efter smag
- Peber
- ½ grøntsagsbouillonterning, eventuelt, for at løfte smagen
Sådan gør du
- Start med at forberede rødspætterne. De flås på oversiden og hovederne skæres af. Klip eller skær de store finner på hver side af fisken af, og kasser dem. Rens fiskene grundigt indvendigt for indvolde og blodrester under den kolde hane. Du kan med fordel bruge spidsen af en kartoffelskræller eller en kniv til at skrabe blodresterne ud.4 rødspætter
- Forvarm ovnen til 100 grader sat op til almindelig over- og undervarme. Ovnen skal bruges til at holde de færdige fisk varme indtil det hele er færdigt og maden skal serveres. Det er ikke nødvendigt hvis du ikke skal lave så mange fisk, så du kan stege dem på en gang.
- Smør og olie varmes op til middel varme på panden. Imens smørret varmes op, vendes de 2 første rødspætter grundigt i rugmel til de er helt dækket. Kom dem på panden, og steg dem først med oversiden nedad ved middel varme i ca. 4 minutter alt efter størrelse. Når de er helt gyldne, vendes de forsigtigt og steges igen i ca. 4 minutter på undersiden. - Krydder fiskene med salt og peber på begge sider under tilberedningen.2 dl rugmel, 100 g smør, 2 spsk olie, Salt, Peber
- Læg de færdigstegte fisk i ovnen, for at holde dem varme mens du steger resten.
- Samtidig med at fiskene steges, laves persillesovsen.
- I en gryde smeltes smørret til sovsen, kom melet i og svits det i 2 - 3 minutter og tilsæt derefter mælken gradvist imens der piskes, til sovsen er tyk og cremet. Kom citronsaft samt hakket persille i, og smag til med salt, sukker samt peber og eventuelt ½ bouillonterning. Skru ned for varmen og lad det simre til alle fisk er stegt færdig.30 g smør, 30 g hvedemel, 5 dl mælk, 2 bdt frisk persille, ½ citron, 1 tsk salt, ½ tsk sukker, Peber, ½ grøntsagsbouillonterning
- Server de stegte rødspætter med persillesovsen, kogte kartofler og noget grønt tilbehør.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 705kcalKulhydrater: 47gProtein: 47gFedt: 39gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 1gKolesterol: 218mgNatrium: 1088mgKalium: 1240mgFibre: 12gSukker: 8gA-vitamin: 1115IUC-vitamin: 2mgCalcium: 261mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere