Stegt rødspætte med persillesovs
Klassisk dansk rødspætte med det hele. Det er en skøn sommerret, og serveret med nye kartofler og lidt grønt, så bliver det ikke meget bedre.
Ingredienser
- 4 rødspætter, hele, flåede
- 2 dl rugmel
- 100 g smør
- 2 spsk olie
- Salt
- Peber
Persillesovs
- 30 g smør
- 30 g hvedemel
- 5 dl mælk, let eller sødmælk
- 2 bdt frisk persille
- ½ citron, saften
- 1 tsk salt, eller efter smag
- ½ tsk sukker, eller efter smag
- Peber
- ½ grøntsagsbouillonterning, eventuelt, for at løfte smagen
Sådan gør du
- Start med at forberede rødspætterne. Flå dem på oversiden og skær hovederne af. Klip eller skær de store finner på hver side af fisken af, og kasser dem. Rens fiskene grundigt indvendigt for indvolde og blodrester under den kolde hane. Du kan med fordel bruge spidsen af en kartoffelskræller eller en kniv til at skrabe blodresterne ud.4 rødspætter
- Forvarm ovnen til 100 grader almindelig over- og undervarme. Ovnen skal bruges til at holde de færdige fisk varme indtil det hele er færdigt og maden skal serveres. Det er ikke nødvendigt hvis du ikke skal lave så mange fisk, så du kan stege dem på en gang.
- Varm smør og olie op til middel varme på panden. Imens smørret varmes op, vendes de 2 første rødspætter grundigt i rugmel til de er helt dækket.2 dl rugmel, 100 g smør, 2 spsk olie, Salt, Peber
- Kom rødspætterne på panden, og steg dem først med oversiden nedad ved middel varme i ca. 4 minutter alt efter størrelse.
- Når de er helt gyldne, vendes de forsigtigt og steges igen i ca. 4 minutter på undersiden. - Krydder fiskene med salt og peber på begge sider under tilberedningen.
- Læg de færdigstegte fisk i ovnen, for at holde dem varme mens du steger resten.
- Samtidig med at fiskene steges, laves persillesovsen.
- Smelt smørret til sovsen i en gryde, kom melet i og svits det i 2 - 3 minutter og tilsæt derefter mælken gradvist imens der piskes, til sovsen er tyk og cremet. Kom citronsaft samt hakket persille i, og smag til med salt, sukker samt peber og eventuelt ½ bouillonterning. Skru ned for varmen og lad det simre til alle fisk er stegt færdig.30 g smør, 30 g hvedemel, 5 dl mælk, 2 bdt frisk persille, ½ citron, 1 tsk salt, ½ tsk sukker, Peber, ½ grøntsagsbouillonterning
- Server de stegte rødspætter med persillesovsen, kogte kartofler og noget grønt tilbehør.
Noter
Ingrediensnoter
Rødspætter - Flået på oversiden, renset for blodrester og trimmet for finner. Kartofler - Helst nye, men det kan vi desværre ikke få året rundt, så uden for sæsonen, kan du sagtens bruge andre kartofler, helst små. Mælk - Til sovsen - Eventuelt supleret med en smule af kogevandet fra kartoflerne. Citronsaft - Der skal lidt syre til sovsen, og her er citronsaft rigtig godt. Grøntsagsbouillon - Hvis man synes at sovsen er lidt fad i smagen, så kan jeg anbefale en halv terning lige til at løfte smagen lidt.Mængde
Når du serverer hele rødspætter, skal du beregne en rødspætte pr person. Det kan både børn og voksne sagtens spise herhjemme, men hvis dine børn ikke spiser så meget, så kan to børn måske dele en fisk.Serveringsforslag
Server helt klassisk med kogte nye kartofler og en smule grønt. Det kan være ærter, bønner, gulerødder eller Jeres favoritgrøntsager.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 705kcalKulhydrater: 47gProtein: 47gFedt: 39gMættet fedt: 18gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 1gKolesterol: 218mgNatrium: 1088mgKalium: 1240mgFibre: 12gSukker: 8gA-vitamin: 1115IUC-vitamin: 2mgCalcium: 261mgJern: 4mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere