Go Back
–+ servings
sprøde klejner med citronskal og fløde.

Sprøde klejner

Opskrift på de bedste gammeldags danske klejner kogt i olie eller palmin til jul. De er ikke svære at lave, og lav endelig en stor portion, for de forsvinder hurtigt.
Forb. tid 40 minutter
Tilb. tid 50 minutter
Hviletid 1 time
Samlet tid 2 timer 30 minutter
Antal 80 stk

Udstyr

Ingredienser

  • 500 g hvedemel
  • 125 g smør
  • 170 g sukker
  • 1 citron, skallen heraf
  • 3 æg
  • 3 spsk piskefløde
  • 1 l solsikkeolie, eller palmin, til kogning

Sådan gør du

  • Kom melet i en skål, og smulder smørret her i.
    500 g hvedemel, 125 g smør
  • Tilsæt sukker og citronskal.
    170 g sukker, 1 citron
  • Pisk æg og fløde sammen, tilsæt det til dejen, og så skal dejen samles sammen til en klump. Det er nemmest at hælde det ud på bordet, og samle den med hænderne.
    3 æg, 3 spsk piskefløde
  • Så du har en jævn samlet dej, stilles den på køl 1 time, så er den nemmere at arbejde med.
  • Del delen i 4 og rul den ud på et bord drysset med godt med mel. Lav lange baner med en klejnespore og skær derefter ud til de enkelte klejner og lav hul i midten.
    sådan skærer man klejner ud
  • Vrid klejnerne: Den ene spids kommes ned i hullet, og trækkes forsigtigt hele vejen igennem. Skub forsigtigt siderne med rundt, så du får en pæn klejne.
  • Varm olien op i en gryde ved middel varme. Tjek med en tandstik om den er varm, det skal syde omkring tandstikken, så er du klar til at koge klejnerne.
    1 l solsikkeolie
  • Kog 10-15 klejner af gangen afhængig af grydens størrelse. Lad dem blive gyldne på den ene side, og vend dem så. Kog til de er gyldne på den anden side også. Tag dem op med en hulske og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
  • Nu er de klar til servering, eller de kan opbevares i en kagedåse.

Noter

Ingrediensnoter

Citron - Det er vigtigt at du køber økologiske citroner når du skal bruge skallen. 

Opbevaring af klejner

Opbevar dine klejner i en kagedåse. Det er vigtigt de er helt afkølede før du pakker dem ned i kagedåsen.

Frysning af ukogte klejner

Du kan også vælge at fryse de ukogte klejner ned (efter de er vredet) og så kan du nemt tage en stor håndfuld op og koge når I får lyst til julesmåkager. 

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1klejneKalorier: 64kcalKulhydrater: 7gProtein: 1gFedt: 4gMættet fedt: 1gKolesterol: 4mgNatrium: 11mgKalium: 7mgFibre: 1gSukker: 2gA-vitamin: 39IUCalcium: 1mgJern: 1mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere