Go Back
–+ servings
spinatroulade med laksemousse med varmrøget laks og rejer på toppen.

Spinatroulade med laksemousse

Lækker lakseroulade med spinatbund og fyld af varmrøget laksemousse/-rilette. Den er ikke så svær at lave og er dejlig som både frokostret eller som en forret.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Køleskab 2 timer
Samlet tid 2 timer 30 minutter
Antal 6 personer

Ingredienser

Spinatbund

  • 450 g spinat, hakket, optøet fra frost
  • 4 æg
  • ½ dl mælk
  • 1 tsk salt
  • Peber
  • 1 citron, skallen herfra, saften bruges i fyldet

Laksemousse

  • 400 g varmrøget laks
  • 100 g smør, blødt
  • 3 spsk mayonnaise
  • 2 spsk creme fraiche
  • 1 skalotteløg
  • 1 spsk frisk dild
  • 1 spsk purløg
  • 1 spsk kapers
  • 1 citron, saften, ca. 2 spiseskefulde
  • 1 tsk salt
  • Peber

Pynt

  • 1 spsk mayonnaise
  • ½ citron
  • 150 g rejer
  • Frisk dild

Sådan gør du

Spinatbund

  • Tænd ovnen på 200 grader almindelig over- og undervarme.
  • Kom den optøede spinat i en si, og pres vandet godt ud af den inden den kommes i dejen.
    450 g spinat
  • Del æggene i blommer og hvider.
    4 æg
  • Bland æggeblommer, mælk, afdryppet spinat, revet citronskal, salt og peber sammen.
    ½ dl mælk, 1 tsk salt, 1 citron, Peber
  • Pisk æggehviderne meget stive. Bland ⅓ i spinatblandingen, og vend derefter forsigtigt resten af de stiftpiskede æggehvider i, undgå at slå for meget af luften ud af dejen undervejs.
  • Fordel dejen på en bageplade på 40×30 cm beklædt med bagepapir. Den skal være cirka ½ cm tyk.
  • Bag bunden ved 200 grader over- og undervarme i cirka 15 minutter eller til den er fast og let gylden.
  • Lad den køle af 5 minutter inden bagepapiret fjernes fra bunden så den kan køle helt af.

Laksemousse

  • Tag smørret ud af køleskabet i god tid, det skal være blødt når du skal lave laksemoussen.
  • Findel den varmrøgede laks med to gafler. Hak skalotteløget i fine små tern, og hak dild, purløg og kapers.
    400 g varmrøget laks, 1 skalotteløg, 1 spsk purløg, 1 spsk kapers, 1 spsk frisk dild
  • Kom den findelte laks i en skål sammen med hakket løg, krydderurter, kapers, blødt smør, creme fraiche, mayonnaise, citronsaft, salt og peber og bland det hele godt sammen.
    100 g smør, 3 spsk mayonnaise, 2 spsk creme fraiche, 1 citron, 1 tsk salt, Peber
  • Smag laksemoussen til med salt, peber og eventuelt ekstra citronsaft.

Samling

  • Smør laksemoussen på den afkølede spinatbund. Lad 4-5 cm være fri på en af de korte sider.
  • Rul rouladen fra modsatte side af den fri kant. Sæt rouladen på samlingen og pak den ind i husholdningsfilm. Sæt gerne rouladen i køleskabet i 2 timer så laksemoussen kan sætte sig lidt.

Pyntning

  • Pak rouladen ud, og sæt den på det fad den skal serveres.
  • Smør en stribe mayonnaise på langs af rouladens top, og læg rejerne oven på. Pynt til sidst med citronskiver og dild. Nu er rouladen klar til servering.
    1 spsk mayonnaise, ½ citron, 150 g rejer, Frisk dild

Noter

Ingrediensnoter

Laks - Du kan købe varmrøget laks i supermarkedet, men du kan også selv røget den hvis du vil. Find vores opskrift på varmrøget laks her.
Spinat - Vi bruger frossen spinat, som tøs op inden brug.

Forberedelse

Du kan sagtens lave rouladen klar nogle timer eller mere inden den skal serveres. Jeg vil dog anbefale at du venter med at pynte den til lige inden servering, så er den flottest når den skal på bordet.

Servering

Server som forret med lidt flutes og smør til. Den er også skøn på buffetbordet til brunch eller julefrokost.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 336kcalKulhydrater: 5gProtein: 19gFedt: 27gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 6gEnkeltumættet fedt: 8gTransfedt: 1gKolesterol: 167mgNatrium: 1609mgKalium: 630mgFibre: 2gSukker: 2gA-vitamin: 7743IUC-vitamin: 27mgCalcium: 122mgJern: 3mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere