Spanske rundstykker
Opskrift på de bedste hjemmebagte rundstykker til morgenbordet i weekenden. De er slet ikke så svære at lave selv, og de er sprøde og flagende i overfladen, præcis som de skal være, og så smager de altså bedre end bagerens.
Sådan gør du
- Opløs gæren i det lunkne vand, tilsæt salt, bageenzym og hvedesur. Tilsæt melet lidt af gangen, og rør dejen sammen på røremaskinen.3 dl vand, 25 g gær, 10 g salt, 10 g Hvedesur, 10 g Bageenzym, 500 g hvedemel
- Når dejen er rørt sammen skal den æltes ved højt tempo til den er jævn og glat og slipper skålen, det tager ca. 10 min på vores maskine. Dejen vil være en smule fugtig, det er vigtigt den ikke er tør! Så lad være med at tilsætte mere mel med mindre den er meget klistret - vælg hvedemel af god kvalitet og højt proteinindhold for det bedste resultat.
- Lad dejen hvile 15 min inden du går videre.
- Vej rundstykkerne af og form dem som boller. De skal veje 70 gram per styk. Sæt rundstykkerne på en bageplade, gerne en perforeret plade.
- Sæt pladen ind i en kold ovn, og hæld kogende vand i et fad i bunden af ovnen. Luk hurtigt lågen, og lad rundstykkerne hæve i 45 minutter i dampen inde i ovnen.
- Tag rundstykkerne ud, skru ovnen op på 250 grader varmluft, og sæt igen bradepande i bunden af ovnen.
- Pensel rundstykkerne med vand, vær forsigtig så du ikke trykker luft ud af dem. Drys dem evt. med sesam eller birkes hvis du vil have det på.
- Når ovnen er godt varm, sættes pladen med rundstykkerne ind i ovnen. Hæld 3 dl vand i bradepanden i bunden og luk hurtigt lågen igen. Så får du damp i ovnen, og er med til at give sprøde rundstykker!
- Når rundstykkerne er i ovnen, skrues ovnen ned på 210 grader varmluft, og rundstykkerne bages i. 16-18 minutter indtil de er sprøde og lækre gyldne. 5 min inden tiden er gået, lukkes dampen ud af ovnen ved at åbne og lukke lågen et par gange, og eventuelt fjerne fadet hvis der er mere vand tilbage i det.
- Lad de færdigbagte rundstykker køle ned på en bagerist.
- Spis dem gerne lune.
Noter
Servering - Spises friskbagte og lune med smør, ost eller det pålæg du bedst kan lide!
Tip til genopvarmning - Har du rundstykker i overskud? Så frys dem ned eller gem dem i en pose til dagen efter. Lige inden servering kan du pensle dem med vand, og give dem 2 minutter ved 200 grader i ovnen, så bliver de knasende sprøde igen, og smager næsten som friskbagte!
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1rundstykkeKalorier: 154kcalKulhydrater: 32gProtein: 4gFedt: 0.4gMættet fedt: 0.1gFlerumættet fedt: 0.2gEnkeltumættet fedt: 0.1gNatrium: 326mgKalium: 57mgFibre: 1gSukker: 0.1gC-vitamin: 0.003mgCalcium: 8mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere