Go Back
–+ servings
Sigøjnerschnitzel med pommes frites, ærter og peberfrugtsovs som man får i Tyskland.

Sigøjnerschnitzel

Opskrift på den klassiske tyske bistroret zigeunerschnitzel, som serveres med pommes frites og en sovs med peberfrugt. Den smager skønt, og er en ret hele familien vil elske.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 50 minutter
Antal 4 personer

Ingredienser

  • 4 skinkeschnitzler, eller svinekoteletter omkring 150 g. stykket.
  • 60 g smør
  • 3 spsk olivenolie

Panering

  • 2 dl hvedemel
  • 2 tsk salt
  • Peber, efter smag
  • 3 æg
  • 2 dl rasp

Sigøjnersauce

  • 3 spsk olivenolie
  • 2 røde peberfrugter, renset og skåret i tynde strimler
  • 2 grønne peberfrugter, renset og skåret i tynde strimler
  • 2 løg, skåret i grove tern
  • 1 fed hvidløg, fint hakket
  • 2 spsk paprika
  • 2 tsk salt
  • Peber, efter smag
  • 1 spsk sukker
  • 5 dl vand
  • 1 svinebouillonterning
  • 2 dl hakkede tomater
  • 1 spsk æbleeddike
  • 1,5 spsk maizena
  • 3 spsk vand

Sådan gør du

  • Sigøjnersauce
  • I en tykbundet gryde varmes olien op til middel varme. Peberfrugt samt løg og hvidløg kommes i og svitses til løgene begynder at blive klare.
    3 spsk olivenolie, 2 røde peberfrugter, 2 grønne peberfrugter, 2 løg, 1 fed hvidløg
  • Paprika, salt, peber samt sukker tilsættes og svitses kort med før vand, bouillonterning , hakkede tomater og æbleeddike tilsættes.
    2 spsk paprika, 2 tsk salt, Peber, 1 spsk sukker, 1 svinebouillonterning, 2 dl hakkede tomater, 1 spsk æbleeddike, 5 dl vand
  • Kom låg på gryden og skru ned for varmen, lad saucen simre under låg i ca. 30 minutter. Når de 30 minutter er gået jævnes saucen med maizena rørt op i vand. Smag saucen til og lad den stå på lav varme til den skal serveres.
    1,5 spsk maizena, 3 spsk vand
  • Schnitzler
  • I mens saucen simrer, forberedes schnitzlerne. Kødet bankes ud til ca. ½ centimeters tykkelse.
    4 skinkeschnitzler
  • Melet kommes på en tallerken og krydres med salt og peber. I en anden tallerken kommes rasp. I en dyb tallerken piskes æg sammen. Nu er man klar til at panere sine schnitzler. Først vendes de i mel, derefter i æg og til sidst i rasp. Sørg for at der er panering over det hele.
    Når schnitzlerne er paneret, placeres de på en en tallerken eller et skærebræt, så de er klar til at komme på panden.
    2 dl hvedemel, 2 tsk salt, Peber, 3 æg, 2 dl rasp
  • Når der er ca. halvdelen af simretiden for saucen er gået, smeltes smør samt olie på en stor pande ved middel varme. De panerede schnitzler steges nu af en eller flere omgange i ca. 4 minutter på hver side eller til de er gyldne og sprøde. De færdigstegte schnitzler placeres i et fad og holdes varme til servering.
    3 spsk olivenolie, 60 g smør
  • Schnitzlerne anrettes på tallerkener og serveres med den gode sigøjnersauce, pommes frites og grønne ærter.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 897kcalKulhydrater: 79gProtein: 48gFedt: 43gMættet fedt: 13gTransfedt: 1gKolesterol: 211mgNatrium: 2893mgKalium: 1269mgFibre: 8gSukker: 14gA-vitamin: 4340IUC-vitamin: 133mgCalcium: 153mgJern: 7mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere