Semlor - Svenske fastelavnsboller
En semla er en Svensk fastelavnsbolle bestående af mandel/marcipancreme og flødeskum inden i en blød gærbolle med kardemomme. De er ikke så søde som de danske fastelavnsboller, og så er de nemme at lave. De er et hit hos både børn og voksne.
Ingredienser
Boller
- 25 g gær
- 2 dl sødmælk
- 2 æg
- ½ tsk salt
- 1 tsk stødt kardemomme
- 60 g sukker
- 450 g hvedemel
- 100 g smør, blødt
- 1 æg, til pensling
Fyld
- 150 g marcipan
- 75 g mandler
- 1 dl mælk
- 2 spsk flormelis
- 1 vaniljestang
- 5 dl piskefløde
- Flormelis
Sådan gør du
Boller
- Lun mælken til den er lillefingervarm, og opløs gæren i den lune mælk.2 dl sødmælk, 25 g gær
- Tilsæt æg, salt, sukker og kardemomme, og herefter hvedemelet lidt af gangen. Ælt dejen godt, brug gerne røremaskinen. Når dejen er jævn, tilsættes blødt smør i tern, og æltes ind i dejen. Ælt dejen til den slipper skålen, det tager cirka 15 minutter på røremaskinen.2 æg, ½ tsk salt, 1 tsk stødt kardemomme, 60 g sukker, 450 g hvedemel, 100 g smør
- Lad dejen hæve 30 minutter i skålen.
- Form boller på cirka 75 gram af dejen, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Lad bollerne efterhæve til dobbelt størrelse i cirka 1 time. Opvarm i mens ovnen til 200 grader almindelig over- og undervarme.
- Pensel bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i 12-14 minutter til de er gyldne og gennembagte.1 æg
- Læg dem på en rist når de kommer ud af ovnen, så de kan køle lidt ned inden du går videre.
Fyld
- Når bollerne er kølet lidt ned, skæres toppen af. Du skal skære cirka ⅓ af, så ⅔ af bollen bliver til bunden.
- Udhul bunden, så der bliver plads til cremen. Krummerne du tager ud, kommes i en skål sammen med revet marcipan, hakkede mandler, flormelis, korn fra vaniljestangen og mælk. Cremen røres sammen, eller køres på en foodprocessor til en jævn masse. Tilføj lidt ekstra mælk hvis den er for tør.150 g marcipan, 75 g mandler, 2 spsk flormelis, 1 vaniljestang, 1 dl mælk
- Mandel/marcipancremen fyldes tilbage i bunden af bollerne.
- Pisk fløden til flødeskum, og kom det i en sprøjtepose, og fordel det ovenpå bunden af bollerne med cremen.5 dl piskefløde
- Skær eventuelt toppen af bollen ud som en trekant, læg den ovenpå flødeskummen og drys til sidst med flormelis.Flormelis
- Server straks eller opbevar på køl indtil servering.
Noter
Ingrediensnoter
Gær - Jeg bruger som regel frisk gær når jeg bager, men tørgær kan også bruges. Bruger du tørgær, skal du bruge cirka 6 gram til denne opskrift. Kardemomme - Kardemomme er jo nærmest smagen af Sverige. Så den synes jeg ikke du skal springe over, den hører sig til i semlor. Smør - Smør skal der til når man skal bage fastelavnsboller, og det gælder også den svenske slags. Brug rigtigt smør, det smager bare bedre. Mandler - Der skal også mandler i cremen. Du behøver ikke smutte dem først.Forberedelse
Når de er samlet, skal de opbevares i køleskabet. Jeg anbefaler først at du samler fastelavnsbollerne lige inden servering, da de bliver lidt tørre af at stå i køleskabet.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1semlaKalorier: 488kcalKulhydrater: 46gProtein: 9gFedt: 30gMættet fedt: 15gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 1gKolesterol: 104mgNatrium: 200mgKalium: 210mgFibre: 2gSukker: 13gA-vitamin: 892IUC-vitamin: 1mgCalcium: 93mgJern: 2mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere