Sauce blanquette
Klassisk Fransk sauce der passer fantastisk til fjerkræ og fisk. Hvis den skal serveres til fisk kan du bruge fiskebouillon eller hønsebouillon hvis det er til fjerkræ. Den er ikke svær at lave, og den smager altså virkelig skønt.
Ingredienser
- 200 g smør
- 2 dl bouillon, hønsebouillon eller fiskebouillon
- 1 æg
- 2 æggeblommer
- 2 spsk creme fraiche, 38 %
- ¾ spsk citronsaft, eller efter smag
- ½ tsk salt, eller efter smag
- Peber, efter smag
Sådan gør du
- Smørret smeltes ved mellem varme i en gryde hvorefter bouillonen tilsættes. Varm det op til temperaturen er 60 grader.200 g smør, 2 dl bouillon
- I en høj beholder blendes creme fraiche sammen med æg og æggeblommer.1 æg, 2 æggeblommer, 2 spsk creme fraiche
- Nu skal den varme blanding af smør og bouillon tilsættes til beholderen i en tynd stråle i mens der stadig blendes. Når det hele er blendet sammen til en helt glat sauce, tilsættes citronsaften og blendes i. Smag saucen til med salt og peber efter smag.¾ spsk citronsaft, ½ tsk salt, Peber
- Server den varme blanquette til fisk eller fjerkræ.
- - Hvis du ønsker at jævne saucen en smule, skal den blot varmes forsigtigt op i en gryde imens der piskes, husk at den ikke må bliver for varm. Hold den under 60 grader.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 419kcalKulhydrater: 1gProtein: 4gFedt: 45gMættet fedt: 28gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 12gTransfedt: 2gKolesterol: 249mgNatrium: 820mgKalium: 74mgFibre: 0.01gSukker: 0.4gA-vitamin: 1476IUC-vitamin: 1mgCalcium: 39mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere