Romesco sauce
Opskrift på klassisk spansk romesco sauceDenne lækre krydrede sovs kan anvendes som dip, eller som sauce til grillet kød og fisk. Den er nem at lave, og har en fantastisk smag af grillet peberfrugt, hvidløg og lækre krydderier.
Udstyr
- Blender
Ingredienser
- 3 røde peberfrugter
- 2 skiver hvidt brød, uden skorper
- 4 fed hvidløg
- 2 tomater, flåede
- 1 dl olivenolie
- 0,5 dl mandler, ristet uden skal
- ½ dl hasselnødder, ristet uden skal
- 3 spsk sherryeddike, eller efter smag
- 1 tsk røget paprika
- ½ tsk cayennepeber, eller efter smag
- 1 tsk salt, eller efter smag
- Peber, efter smag
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 tsk sukker
Sådan gør du
- Forvarm ovn, grill eller gasblus til højeste varme og grill peberfrugterne til de er helt sorte og boblet op i skallen. Kom dem derefter i plasticpose og lad dem ligge i 20 minutter. - Jeg plejer at gøre det direkte på et gasblus, men det er også nemt under grillen i ovnen.3 røde peberfrugter
- Brødskiverne ristes i ovn eller på pande sammen med mandlerne og hasselnødderne.2 skiver hvidt brød, ½ dl hasselnødder, 0,5 dl mandler
- De "brændte" peberfrugter renses for skal og frø, og kommes i en blender sammen med de øvrige ingredienser.4 fed hvidløg, 2 tomater, 1 dl olivenolie, 3 spsk sherryeddike, 1 tsk røget paprika, ½ tsk cayennepeber, 1 tsk salt, Peber, 1 spsk frisk persille, 1 tsk sukker
- Blend det hele til en tyk sauce, der må stadig gerne være en smule struktur i den. Smag den til med yderligere salt, peber, eddike samt sukker efter behov.
- Server saucen til kød eller fisk eller som en dip.
Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 461kcalKulhydrater: 22gProtein: 8gFedt: 40gMættet fedt: 5gTransfedt: 1gNatrium: 664mgKalium: 571mgFibre: 6gSukker: 8gA-vitamin: 3730IUC-vitamin: 126mgCalcium: 88mgJern: 3mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere