Go Back
–+ portioner
romesco sauce med peberfrugt i hvid skål med mandler hvidløg og persille ved siden af.

Romesco sauce

Denne lækre krydrede sovs kan anvendes som dip, eller som sauce til grillet kød og fisk. Den er nem at lave, og har en fantastisk smag af grillet peberfrugt, hvidløg og lækre krydderier.
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 35 minutter
Samlet tid 45 minutter
Antal 4 personer

Udstyr

  • Blender

Ingredienser

  • 3 røde peberfrugter
  • 2 skiver hvidt brød, uden skorper
  • 4 fed Hvidløg
  • 2 Tomat, flåede
  • 1 dl Olivenolie
  • ½ dl mandler
  • ½ dl hasselnødder
  • 3 spsk Sherryeddike
  • 1 tsk Røget paprika
  • ½ tsk Cayennepeber
  • 1 tsk salt
  • Peber
  • 1 spsk Frisk persille
  • 1 tsk Sukker

Sådan gør du

  • Forvarm ovn, grill eller gasblus til højeste varme og grill peberfrugterne til de er helt sorte og boblet op i skallen. Kom dem derefter i plasticpose og lad dem ligge i 20 minutter.
    - Jeg plejer at gøre det direkte på et gasblus, men det er også nemt under grillen i ovnen.
    3 røde peberfrugter
    grillet peberfrugt på gasblus
  • Rist brødskiverne i ovn eller på pande sammen med mandlerne og hasselnødderne.
    2 skiver hvidt brød, ½ dl hasselnødder, ½ dl mandler
  • Fjern skallen på de "brændte" peberfrugter og rens dem for røene inden i. Kom dem i en blender sammen med de øvrige ingredienser.
    4 fed Hvidløg, 2 Tomat, 1 dl Olivenolie, 3 spsk Sherryeddike, 1 tsk Røget paprika, ½ tsk Cayennepeber, 1 tsk salt, Peber, 1 spsk Frisk persille, 1 tsk Sukker
  • Blend det hele til en tyk sauce, der må stadig gerne være en smule struktur i den. Smag den til med yderligere salt, peber, eddike samt sukker efter behov.
  • Server saucen til kød eller fisk eller som en dip.

Noter

Ingrediensnoter

Peberfrugter - Røde peberfrugter og de skal grilles godt og grundigt så de er helt sorte. Efterfølgende fjernes den brændte skal og peberfrugtens sødme bliver fremtrædende.
Hvidløg - Jeg bruger meget hvidløg i min madlavning og er vant til smagen, hvis man ikke er til så gennemtrængende en smag kan man sagtens nøjes med et fed til at starte med og så prøve sig frem.
Røget paprika - Røget paprika er for mig smagen af syden, og det skal bare være i en romesco.
Sherryeddike - Kan sagtens erstattes af rødvindeddike, eller æbleeddike for den sags skyld.
Hasselnødder og mandler - Jeg foretrækker en blanding af de 2, men man kan sagtens nøjes med den ene frem for den anden. Helt originalt er det kun mandler.

Opbevaring og frysning

Saucen kan holde sig nogle dage i køleskabet og den kan også fint fryses ned. Lad den tø op i køleskabet inden den skal serveres.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 461kcalKulhydrater: 22gProtein: 8gFedt: 40gMættet fedt: 5gTransfedt: 1gNatrium: 664mgKalium: 571mgFibre: 6gSukker: 8gA-vitamin: 3730IUC-vitamin: 126mgCalcium: 88mgJern: 3mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere