Rønnebærgele
Rønnebærgele kan du lave af efterårets røde rønnebær. Geleen er syrlig og bitter, og den passer godt til efterårets vildtretter, stege eller andre kødretter. Den er også god til at tilsmage sovsen! Den har en smuk rød farve, og kan gemmes til hele vinteren.
Ingredienser
- 1 l rønnebær
- 4 dl vand
- 500 g sukker
Sådan gør du
- Klargør glas. Skold dem i kogende vand, og skyl dem med atamon eller spiritus.
- Kog rønnebær og vand op i en gryde under låg. Lad bærene koge i 20-30 minutter indtil bærene smatter ud.1 l rønnebær, 4 dl vand
- Si saften over i en ren gryde, og tilsæt sukkeret. Kog saften op, og lad den koge i 10-15 minutter.500 g sukker
- Hæld geleen på de rene glas, og dæk dem over med et viskestykke.
- Næste dag sættes lågene på, og de sættes på køl for at geleen kan sætte sig helt.
Noter
Ingrediensnoter
Rønnebær – Rønnebær kan du samle i naturen. Her hvor vi bor er de overalt hvor man kigger hen her om sensommeren og efteråret. Så det er bare med at komme ud og gå og plukke i naturen. Sukker – Her først på sæsonen kan du sagtens bruge almindeligt sukker, det har jeg gjort her. Senere på sæsonen når bærene er mindre bitre og indeholder mindre pektin, kan du med fordel bruge syltesukker, da det indeholder pektin.Om rønnebær
Rønnebær er let giftige når de er rå, så de skal enten varmebehandles eller fryses ned for at fjerne det giftige stof. Spis derfor aldrig rå rønnebær. Tidligt på sæsonen er bærene mest bitre, men indeholder også mest pektin, hvilket gør dem særligt velegnede til gele.Tips til smag og stivning
Smag på geleen undervejs — der er stor forskel på surheden af bærene, så tilpas sukkerindholdet efter smag. Vil du reducere bitterheden, kan du fryse bærene et par dage inden brug, eller koge æbler med når du koger saften. Bemærk at frysning reducerer pektinindholdet, så det kan være nødvendigt at tilsætte geleringspulver. Gelering - Hvis geleen ikke stivner, kan du koge den op igen og tilsætte geleringspulver, som kan købes i de fleste supermarkeder. Sidst på sæsonen anbefaler vi syltesukker med pektin, da bærene på det tidspunkt indeholder mindre pektin naturligt.Serveringsforslag
- Server geleen til vildt eller andre stege og kødretter.
- Brug geleen til at tilsmage sovsen.
Opbevaring og holdbarhed
Opbevar geleen køligt og mørkt — for eksempel i et køligt viktualierum. Når den er åbnet sætter vi dem i køleskabet. Hjemmelavet rønnebærgele kan holde sig meget længe, hvis glassene er skoldet og skyllet i atamon eller vodka. Det høje sukkerindhold konserverer geleen, og du kan sagtens gemme den hele vinteren.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1glasKalorier: 798kcalKulhydrater: 207gProtein: 1gFedt: 1gMættet fedt: 1gFlerumættet fedt: 1gEnkeltumættet fedt: 1gNatrium: 15mgKalium: 287mgFibre: 15gSukker: 180gA-vitamin: 200IUC-vitamin: 44mgCalcium: 32mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere