Rødvinssauce
Nem opskrift på en lækker og velsmagende rødvinssovs, som kan serveres til dit favorit kød og kartofler. Det er en perfekt sauce til nytårsaften hvis du vil servere et stykke godt oksekød eller beef wellington.
Ingredienser
- 25 g smør, til stegning
- 2 stk skalotteløg
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk frisk rosmarin
- 1 dl balsamicoeddike
- 4 dl rødvin
- 5 dl fond
- 100 g smør, koldt
- 1 tsk sukker
- ½ tsk salt, eller efter smag
- Peber
Sådan gør du
- Smelt smørret i en gryde. Hak skalotteløg, hvidløg og rosmarin fint. Kom skalotteløg, hvidløg og rosmarin i gryden, og steg det ved svag varme til løgene bliver klare og bløde uden at blive brune.25 g smør, 2 stk skalotteløg, 1 fed hvidløg, 2 tsk frisk rosmarin
- Tilsæt balsamicoeddike samt rødvin, og reducer det ved middel varme til der er ⅓ af mængden tilbage.1 dl balsamicoeddike, 4 dl rødvin
- Tilsæt derefter fond, salt og sukker. Reducer saucen til der er 2/3 af mængden tilbage. Når det er kogt ind, hældes det igennem en si. Urterne smides ud, og selve saucen kommes tilbage i gryden.5 dl fond, ½ tsk salt, 1 tsk sukker
- Bring saucen i kog, og monterer den med koldt smør. Det gør man ved at smørret skæres ud i mindre tern og piskes i saucen, over lav varme. Smag til med salt og peber samt sukker.100 g smør, Peber
- Hvis man ønsker en tykkere sauce, kan den jævnes med en smule maizena rørt op med vand.
- Server saucen med det samme.
Noter
Ingrediensnoter
Rødvin - Selvfølgelig skal der rødvin i en rødvinssauce. Vælg en god kraftig rødvin. Smør - Du skal bruge smør til stegning samt til montering af saucen til sidst. Fond - Hjemmelavet eller færdigkøbt for eksempel Fond Du Chef fra Knorr. Brug for eksempel en terning plus 0,5 liter vand.Rester
Du kan gemme resterne i køleskabet eller fryse dem ned. Varm saucen langsomt op når den skal serveres.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 365kcalKulhydrater: 15gProtein: 1gFedt: 25gMættet fedt: 16gKolesterol: 67mgNatrium: 1026mgKalium: 235mgFibre: 1gSukker: 9gA-vitamin: 1047IUC-vitamin: 4mgCalcium: 33mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere