Risotto med asparges og ærter
Cremet og lækker risotto med skønne grønne asparges og friske ærter. Det er dejlig aftensmad for hele familien, og den tager ikke ret længe at lave, men den smager helt forrygende.
Ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 skalotteløg
- 250 g grønne asparges
- 75 g smør
- 350 g risottoris
- 3 dl hvidvin
- 1 ½ l grøntsagsbouillon
- 500 g Friske ærter, eller 125 gram frosne
- 70 g parmesan
- Salt
- Peber
- Ærteskud
Sådan gør du
- Opvarm olien og 25 g af smørret i en stor pande, og tilsæt finthakket skalotteløg. I mens løget svitses, brækkes enderne af aspargesene, og de skæres i passende stykker på 2-3 cm.2 spsk olivenolie, 1 skalotteløg, 25 g Smør, 250 g grønne asparges
- Steg aspargene med indtil de får lidt farve, og tilsæt herefter risene. Lad risene få varme og stege i ca. 5 minutter inden du går videre.350 g risottoris
- Tilsæt hvidvin og lad det simre i 5 min. Varm i mens grøntsagsboullion op i en gryde ved siden af.3 dl hvidvin, 1 ½ l grøntsagsbouillon
- Når hvidvinen er kogt væk, tilsættes ca. 2 dl. kogende bouillon. Lad væsken koge væk inden du igen tilsætter yderligere bouillon. Ind i mellem røres der i retten, så væsken kan trænge godt ind i risene. Man fortsætter med at koge væske ind i risene indtil de er møre, der skal ca. bruges halvanden liter bouillon, nogen gange lidt mindre eller mere, her må man smage for at være sikker på at risene er klar. De skal lige akkurat være møre uden at koge helt ud.
- Bælg de friske ærter mens risottoen tilbereder.500 g Friske ærter
- Når risene er møre, tilsættes ærterne, og det hele vendes godt rundt. Sluk for kogepladen og tilsæt revet parmesan og de sidste 50 g smør. Når smør og parmesan er smeltet sammen med risene, smages retten til med salt og peber og serveres med det samme med lidt friske ærteskud på toppen.50 g Smør, 70 g parmesan, Salt, Peber, Ærteskud
Noter
Ingrediensnoter
Risottoris - Kan købes i stort set alle supermarkeder. Man kan til nød også bruge grødris. De er billigere og næsten lige så gode, hvis man ikke koger dem for meget ud. Hvidvin - Det behøver ikke at være den aller dyreste på hylden. Grøntsagsbouillon - Det er helt ok at lave den i en gryde med vand og grøntsagsbouillonterninger. Parmesan Vælg en god parmesan eller grana padano. Ærter - Vi elsker friske ærter, men frosne kan også godt bruges i denne ret.Serveringsforslag
Server risottoen som et aftensmåltid. Den kan eventuelt serveres med lidt brød til, men det gør vi nu sjældent.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1personKalorier: 677kcalKulhydrater: 81gProtein: 13gFedt: 27gMættet fedt: 14gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedt: 1gKolesterol: 52mgNatrium: 1898mgKalium: 261mgFibre: 4gSukker: 6gA-vitamin: 1702IUC-vitamin: 4mgCalcium: 237mgJern: 5mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere