Opskrift på Italienske påskebrød med ægNemme traditionelle små påskereder med hele æg i midten. Påskerederne er som en blød bolle, og ægget i midten bliver bagt i ovnen sammen med bollen. Skøn morgenmad i påskedagene.
Forb. tid 20 minuttermin
Tilb. tid 20 minuttermin
Hævetid 2 timert
Samlet tid 2 timert40 minuttermin
Antal 6stk
Ingredienser
Dej
300ghvedemel
100gsmør
2spsksukker
¼tsksalt
½tskkardemomme
1citron, skallen heraf
1dlsødmælk
25ggær
2æg
Yderligere
1æg, til pensling
½dlmælk
6æg, evt. farvede
Sådan gør du
Dej
Smuldrer smørret i hvedemelet. Tilsæt så salt, sukker, kardemomme og citronskal.
300 g hvedemel, 100 g smør, 2 spsk sukker, ¼ tsk salt, ½ tsk kardemomme, 1 citron
Lun mælken til den er lillefingervarm, og udrør gæren i den lune mælk.
1 dl sødmælk, 25 g gær
Tilsæt mælken med gær til melblandingen, og rør dejen godt sammen. Jeg bruger røremaskinen.
Tilsæt herefter æggene, og ælt dejen god til den slipper skålen. Det tager cirka 15 minutter på en røremaskine. Dejen skal være sammenhængende men stadig meget blød.
2 æg
Dæk skålen med et viskestykke, og lad dejen hæve i 1 time ved stuetemperatur.
Formning
Tag dejen ud på et meldrysset bord, og del dejen i 6 lige store stykker.
Del hvert stykke dej i 2, og tril dem til pølser på cirka 30 centimeter. Sno de to pølser sammen.
Form den snoede pølser til runde kranse, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir. Lad brødene efterhæve til dobbelt størrelse i cirka 1 time, opvarm i mens ovnen til 175 grader.
Bagning
Pensel brødene med en blanding af sammenpisket æg og mælk. Læg herefter et helt ukogt æg i hvert brød.
1 æg, ½ dl mælk, 6 æg
Hvis du har lyst, kan du farve æggene inden de kommes i brødene. Disse er farvet i koldt vand med frugtfarve i forskellige farver. De skal ligge i vandet i cirka 10 minutter, og herefter tørre på et stykke køkkenrulle inden de kan kommes i brødet.
Bag brødene i ovnen ved 175 grader i cirka 20 minutter til de er gyldne og gennembagte.
Server brødene lune, og pil ægget og spis det sammen med brødet.