Varm imens en pande op til middel varme, og smelt smørret på panden.
Hæld forsigtigt ægget over på panden, og slå så næste æg ud i skålen og hæld det over på panden. Undgå at de rører ved hinanden, hvis du ikke vil have at de vokser sammen.
Lad ægget stege ved middel varme indtil hviden er fast og blommen lige har sat sig, men stadig er flydende indeni. Her tager det cirka 4-5 minutter, men det afhænger af hvor tilberedt du godt kan lide dit spejlæg.
Når spejlægget er færdigstegt, tages panden af varmen, og æggene krydres med salt og peber.
Server spejlæg med rugbrød eller som tilbehør til en hakkebøf eller biksemad. Giv evt. æggene et drys frisk purløg lige inden servering.