• Skær det bløde smør i tern, og smuldrer det i melet.
• Tilsæt sukker, brun farin, kakao og krydderier til melet.
• Tilsæt til sidst ægget, og så skal du samle dejen. Det synes jeg er nemmest at gøre med hænderne. Dejen skal ikke æltes, bare samles til en samlet dejklump.
• Læg dejen på køl indtil den er blevet kold, så er den nemmere at arbejde med. Jeg anbefaler du lægger den i køleskabet 1 times tid.
• Når dejen er kold, deles den i 4 dele, der rulles ud på et meldrysset bord. Rul til dejen er cirka 3 mm tyk. Udstik figurer med udstikkere, og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag kagerne 6-8 minutter ved 180 grader.
• Lad dem ligge 2-3 minutter på bagepladen når de kommer ud af ovnen, og overfør dem herefter til en rist hvor de skal køle helt ned inden de kan pyntes med glasur.

Glasur:

• Pisk æggehvide og flormelis godt sammen. Brug en håndmixer, da det er sejt at piske. Pisk til massen bliver sej og danner bløde toppe, det tager cirka 5 minutter med håndmixer. Konsistensen kan reguleres med lidt vand eller flormelis hvis den er blevet for tyk/tynd.
• Farv evt. noget af glasuren med frugtfarve.
• Kom evt. glasuren i sprøjteposer og pynt de afkølede småkager.