• Tænd ovnen på 180 grader.
• Pisk blødt smør og brun farin godt med en elpisker. Kom herefter æggene i et af gangen, og pisk mellem hvert æg. Tilsæt så salt og alle krydderierne inkl. vaniljepasta. Sigt bagepulver og hvedemel i dejen, og tilsæt groftrevet hokkaido græskar. Vend dejen sammen til den er jævn.
• Kom dejen i muffinsforme, fyld dem cirka ¾ op, og bag dem i ovnen ved 180 grader i 20-25 minutter. Stik i dem med en kødnål eller en gaffel og tjek at der ikke hænger dej ved når du tager den op.
• Lad dine muffins køle helt ned inden du pynter dem med frosting.

Frosting:

• Bland flødeost, flormelis, vanilje og citronsaft sammen. Kom ostecremen i en sprøjtepose med en tyl, eller brug en paletkniv til at smøre kagerne med frosting.
• Server kagerne med det samme eller opbevar dem på køl efter de er pyntet.