Go Back
–+ portioner
pistacieis i form med grønne pistaciekerner ovenpå.

Pistacieis

Nem og cremet hjemmelavet is med pistacie. En hjemmelavet pistacieis er skøn at servere som dessert med en chokolade sauce, eller ovenpå et stykke brownie. Du kan nemt lave isen i god tid, og den vil med garanti være et hit hos dine gæster.
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time
Køle og frysetid 5 timer
Samlet tid 6 timer 15 minutter
Antal 6 personer

Udstyr

Ingredienser

  • 150 g pistaciekerner, usaltede
  • 4 dl piskefløde
  • 4 dl sødmælk
  • 1 knsp salt
  • 6 æggeblommer
  • 190 g sukker

Sådan gør du

  • Hak pistaciekernerne fint. Tag eventuelt lidt af nødderne fra til at pynte med på toppen af isen hvis du vil have det.
    150 g pistaciekerner
  • Kom de hakkede pistacienødder, sødmælk, piskefløde og salt i en gryde og opvarm væsken til cirka 90 grader. Det skal ikke op at koge, men tages af lige før kogepunktet. Giv herefter væsken en tur med stavblenderen. Der må gerne være stykker af nødder tilbage. Hvis du vil have en helt glat is, kan du si kernerne fra inden du går videre.
    4 dl piskefløde, 4 dl sødmælk, 1 knsp salt
  • Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps.
    6 æggeblommer, 190 g sukker
  • Tilsæt den varme pistaciefløde til æggesnapsen lidt af gangen mens du pisker. Pisk til du har en jævn masse.
  • Hæld ismassen tilbage i gryden, og varm ismassen op under omrøring til den når 85 grader. Brug et termometer for at holde øje med temperaturen, og en dejskraber til at røre i bunden.
  • Når massen når 85 grader, tages den af varmen, hældes i en plastbeholder og køler ned. Sæt ismassen i køleskabet til den er helt kold. Det tager cirka 3-4 timer, men den bliver kun bedre af at stå til næste dag.
  • Nu skal isen fryses. Hæld ismassen over i ismaskinen. Kør isen 45-60 minutter på ismaskinen, herefter kommes den i en form og så i fryseren.
    Alternativt kan du lave denne is uden ismaskine ved at komme den i fryseren i 3-4 timer. Rør i isen hver halve time for at undgå for mange iskrystaller.
  • Server din is som en lækker dessert, for eksempel med friske bær, brownie eller hakket chokolade.

Noter

Ingrediensnoter

Pistaciekerner – Det skal være usaltede pistaciekerner, og vægten der er angivet er altså uden skal. Du kan købe pistacienøddekerner uden skal forskellige steder på nettet eller i større supermarkeder.
Sødmælk og piskefløde – Du skal bruge en blanding af sødmælk og piskefløde når du laver flødeis. Det giver den bedste fedme og konsistens til den færdige is.
Salt – Et godt tip er at komme en knivspids salt i din isen, det fremhæver smagen af pistacie og virker bare super godt.

Tips og tricks

  • Prøv at vende hakket mørk chokolade i isen efter den er kørt på ismaskinen — det smager super godt sammen med pistacien.
  • Vil du have en helt glat pistacieis uden stykker af nødder, kan du si nøddekernerne fra inden du hælder flødemassen over i æggesnapsen.
  • Lad ismassen stå i køleskabet natten over — smagen har super godt af at trække.

Udstyr

Serveringsforslag

  • Server isen i isvafler eller i nøddekurve.
  • Server isen i kugler med hakket chokolade eller Chokoladesovs på toppen.
  • Du kan også bruge isen til en islagkage med pistacie — hæld den over bunden når den har kørt på ismaskinen.

Hvad skal du huske til næste gang?

Klik her for at tilføje dine egne noter

Ernæringsinformation

Serving: 1personKalorier: 583kcalKulhydrater: 44gProtein: 12gFedt: 42gMættet fedt: 19gFlerumættet fedt: 5gEnkeltumættet fedt: 15gKolesterol: 275mgNatrium: 124mgKalium: 429mgFibre: 3gSukker: 39gA-vitamin: 1372IUC-vitamin: 1mgCalcium: 174mgJern: 2mg
Vilkår for beregning af ernæringsdata
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere