• Vask kartoflerne godt, og kog dem i en gryde med saltet vand i 10-15 minutter alt efter størrelse. Stik i dem med spidsen af en kniv, og når den slipper kartoflen er de færdige.
  1 kg aspargeskartofler, Salt
• Hæld de færdigkogte kartofler op i et dørslag så de kan dampe af. Du kan servere kartoflerne med skræl, eller pille de færdigkogte kartofler.

Pesto

• I mens kartoflerne koges laves pestoen.
• Rist kort solsikkekernerne på panden.
  ½ dl solsikkekerner
• Kom alle ingredienserne sammen med solsikkekernerne i en minihakker eller foodprocessor, og hak det hele sammen til en jævn masse. Der må gerne være lidt struktur i pestoen, så den skal ikke køres helt fin. Smag til med salt, peber og citron.
  1 dl olivenolie, 30 g frisk løvstikke, 15 g parmesan, 1 fed hvidløg, 1 spsk citronsaft, ¼ tsk salt, Peber

Pestokartofler

• Vend kartoflerne sammen med 3-4 spiseskefuld pesto i en skål. Nu er kartoflerne klar til servering.