Påskemuffins med citronsmørcreme
Nem opskrift på muffins med citron citronsmørcreme på toppen. Hvis de skal serveres som påskemuffins kan de pyntes med et stort påskeæg eller flere små chokoladeæg.
Udstyr
- Muffinsform
Ingredienser
Citronmuffins:
- 200 g smør, blødt
- 200 g sukker
- 1 tsk vaniljepasta
- 4 æg
- 1 citron, skallen (saften bruges også)
- ½ dl citronsaft
- 200 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
Citronsmørcreme
- 250 g flormelis
- 150 g smør, blødt
- 1 citron, skal og saft
Pynt
- 12 marcipanæg, eller andre påskeæg
Sådan gør du
Bagning
- Tænd ovnen på 180 grader almindelig over- og undervarme.
- Pisk først blødt smør og sukker luftigt. Tilsæt vaniljepasta, og herefter 1 æg af gangen. Pisk godt imellem hvert æg.200 g smør, 200 g sukker, 1 tsk vaniljepasta, 4 æg
- Tilsæt nu revet citronskal og citronsaft, og bland dejen rigtig godt sammen.1 citron, ½ dl citronsaft
- Sigt hvedemel og bagepulver ned i røreskålen, og vend forsigtigt dejen rundt til den er jævn og uden klumper. Undgå at slå for meget luft ud af den.200 g hvedemel, 1 tsk bagepulver
- Fordel dejen i muffinsforme. Fyld hver form cirka ¾ op.
- Bag dine muffins i ovnen i cirka 20-25 minutter ved 180 grader over- og undervarme. Tjek med en nål eller gaffel om kagen er gennembagt, og lad dem efterfølgende køle ned på en bagerist.
Pyntning
- Når kagerne er helt afkølede, kan de pyntes med smørcreme.
- Riv citronskallen fint og pres efterfølgende saften ud af citronen. Pisk i mens smør og flormelis luftigt, og rør til sidst citronskal og saft i smørcremen. Du kan eventuelt tilsætte lidt frugtfarve hvis smørcremen skal være mere gul.150 g smør, 1 citron, 250 g flormelis
- Kom smørcremen i en sprøjtepose med en stjernetyl, og sprøjt en fuglerede form ovenpå dine muffins. Pynt til sidst med et påskeæg på toppen, og så er de klar til servering.12 marcipanæg
Noter
Ingrediensnoter
Citroner - Du skal bruge citron til denne opskrift. Vælg nogle økologiske citroner, da du skal bruge både skallen og saften. Husk altid at vaske citronerne inden du river skallen på dem. Smør - Både i muffinsdejen og i smørcremen skal du bruge smør. Jeg bruger altid usaltet smør når jeg bager, og til denne opskrift har jeg brugt Lurpak. Andre mærker kan selvfølgelig også bruges. Vanilje - Vi bager næsten altid med vaniljepasta når vi skal bruge vanilje i bagværk. Det er nemt og altid noget vi har i huset. Hvis du heller vil bruge en vaniljestang, så skal du bare skrabe kornene ud og bruge i opskriften i stedet. Vi anbefaler den vaniljepasta fra Tørsleffs, men andre typer kan selvfølgelig sagtens bruges. Marcipanæg - Her i opskriften har vi brugt marcipanæg fra Anton Berg, men du kan bruge lige præcis de påskeæg du bedst kan lide. Du kan også vælge at pynte hver muffin med 2-3 mindre chokoladeæg eller andre små påskeæg frem for et stort hvis du har lyst. Kun fantasien sætter grænsen når det kommer til pyntningen.Opbevaring og forberedelse
Du kan fint bage dine muffins og opbevare dem indpakket ved stuetemperatur indtil de skal pyntes. Når de er pyntet med smørcreme bør du opbevare dem i køleskabet. Tag dem gerne ud en halv time inden de skal spises, så smørcremen ikke er hård. Vent gerne med at lægge påskeæg på til de skal spises, ellers kan farven godt smitte lidt af i køleskabet.Frysning
Både muffins og smørcreme kan fint fryses. Hvis du har rester der ikke bliver spist kan du godt komme muffins med smørcreme på toppen i fryseren. Hvis du bager selve muffinsbundene i god tid, vil jeg anbefale du fryser dem uden smørcreme på, og pynter dem inden servering.Hvad skal du huske til næste gang?
Ernæringsinformation
Serving: 1stkKalorier: 522kcalKulhydrater: 62gProtein: 4gFedt: 29gMættet fedt: 15gTransfedt: 1gKolesterol: 117mgNatrium: 271mgKalium: 54mgFibre: 1gSukker: 38gA-vitamin: 809IUC-vitamin: 3mgCalcium: 41mgJern: 1mg
Har du prøvet opskriften?Tag os med @madformadelskere og brug #madformadelskere